食品伙伴網(wǎng)訊 近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局公布了444批次食品抽檢情況，涉及茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、蜂產(chǎn)品等20大類食品，有11批次樣品檢出不合格，主要是食品添加劑超限量使用、農(nóng)藥殘留超標、質量指標不達標、微生物污染等問題。

 

　　豇豆角、芹菜檢出農(nóng)藥殘留超標問題

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標問題，分別為：呼倫貝爾市海拉爾區(qū)長順蔬菜攤床銷售的豇豆角檢出克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；錫林郭勒盟阿巴嘎旗查干淖爾鎮(zhèn)中心蔬菜門市部銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒等作用，并有一定的殺卵作用。毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。

 

　　5批次食品檢出質量指標不達標問題

 

　　不合格食品中，有5批次食品檢出質量指標不達標問題。其中，有2批次米醋，分別為：呼和浩特市土默特左旗嘉樂福購物中心銷售的，涼城縣醋姑姑釀造食品有限公司生產(chǎn)的岱海米醋（傳統(tǒng)家做醋，釀造食醋）檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）不符合產(chǎn)品明示質量要求；呼和浩特市清水河縣城關鎮(zhèn)富成農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)銷部銷售的，內(nèi)蒙古窯溝醋業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的窯溝米醋檢出總酸（以乙酸計）不符合產(chǎn)品明示質量要求。

 

　　總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。按照該產(chǎn)品標簽明示值中規(guī)定，食醋中總酸最小限量值為7.00g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴或未按標準執(zhí)行，產(chǎn)品與標簽標注等級不匹配等造成。

 

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）應不低于0.50g/100mL.造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當及出廠檢驗把關不嚴造成。

 

　　還有，鄂爾多斯市云東裕眾貿(mào)易有限公司東勝分公司銷售的，內(nèi)蒙古巢之源生物科技有限公司生產(chǎn)的棗花蜂蜜檢出果糖和葡萄糖不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后、經(jīng)充分釀造面成的天然甜物質，天然蜂蜜中含有的化學物質主要為糖類，約占蜂蜜質量的60%~80%, 其中葡萄糖和果糖含量較高（占總糖量的－85%~95%） , 蔬糖含量不超過5%。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量為≥60g/100g。

 

　　還有2批次不合格食品為：巴彥淖爾市萬客樂超市團結店銷售的，安琪酵母（赤峰）有限公司生產(chǎn)的優(yōu)級綿白糖檢出干燥失重不符合產(chǎn)品明示質量要求；通遼市科爾沁區(qū)平安路兔爾苓超市銷售的，通遼市盛林食品有限公司生產(chǎn)的林泉葵花子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　蒙古奶茶、包裝飲用水等3批次檢出微生物污染問題

 

　　不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問題，分別為：巴彥淖爾市臨河區(qū)蒙泰秦小食品店銷售的，內(nèi)蒙古燕乳食品有限公司生產(chǎn)的蒙古奶茶（傳統(tǒng)咸味）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；呼倫貝爾市海拉爾區(qū)麗麗婭俄式面包專賣店銷售的，滿洲里市哈客斯俄食肉制品加工有限公司（中俄合資）生產(chǎn)的俄式風味牛腱子筋腸（中俄合資）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；呼和浩特市冰露水業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會腐敗變質，失去食用價值。 《食品安全國家標準 飲料》GB 7101-2015中規(guī)定，固體飲料中霉菌應不超過50CFU/g。產(chǎn)品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴格所致。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為：鄂爾多斯市準格爾旗浙加都購物廣場有限公司銷售的，內(nèi)蒙古天旺食品有限公司生產(chǎn)的億嘉惠粉條檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責令呼和浩特市、呼倫貝爾市、通遼市、赤峰市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報告。