食品伙伴網(wǎng)訊 2月8日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第5期通告，檢出不合格食品15批次，其中，餐飲食品不合格7批次，均為餐飲具，占不合格總數(shù)的47%。

 

　　7批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

 

　　7批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為：

 

　　鄭州市河南檢察職業(yè)學(xué)院（國家檢察官學(xué)院河南分院）西餐廳一樓使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0085mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　鄭州市鄭東新區(qū)阿凱手搟面店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0178mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)厚荷麻辣燙使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0123mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　鄭州市惠濟(jì)區(qū)馬家羊肉鮮湯館文化路店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.1863mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　鄭州市鄭東新區(qū)粉愛面土豆粉學(xué)府廣場店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.4339mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　鄭州市鄭東新區(qū)西秦油潑面店使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0318mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　鄭州市惠濟(jì)區(qū)楊記雞公煲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.1769mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：

 

　　天天生鮮（綠潤市場店）（經(jīng)營者為鄭州市管城區(qū)閆麗珍農(nóng)產(chǎn)品商行）銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為6.36mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

 

　　鮮菜到家（安徐莊店）（經(jīng)營者為鄭州市管城回族區(qū)岳麗霞食品店）銷售的1批次新鮮韭菜，腐霉利檢出值為3.09mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

 

　　魯山縣旺旺購物超市銷售的1批次碭山梨，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢出值為0.72mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯屬擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

 

　　3批次糕點(diǎn)檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為大商河南商業(yè)管理有限公司開封開元店銷售的標(biāo)稱重慶市南川區(qū)陳吉旺福食品有限公司委托四川陳吉旺福食品有限公司生產(chǎn)的1批次焦糖味小麻花、1批次炭烤雙椒味小麻花、1批次蔥香味小麻花，過氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值分別為0.35g/100g、0.33g/100g、0.60g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　另外，還有酒類不合格1批次，肉制品不合格1批次，分別為：

 

　　河南丹尼斯百貨有限公司開封復(fù)興大道分公司銷售的標(biāo)稱西峽縣老作坊黃酒有限公司生產(chǎn)的1批次八方橋黃酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢出值為0.000653g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得添加。

 

　　上蔡縣河南世紀(jì)華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山東齊匯企業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的1批次齊匯火山石烤肉腸（熏煮香腸），菌落總數(shù)檢出值為9.1×10⁵CFU/g、3.9×10⁴CFU/g、1.2×10⁶CFU/g、6.8×10⁴CFU/g、1.5×10⁴CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超10⁴CFU/g。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、新鄉(xiāng)、南陽、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。