近日，國際著(zhù)名期刊《食品科學(xué)與營(yíng)養評論》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition，IF: 11.208，中科院大類(lèi)1區Top）在線(xiàn)發(fā)表四川農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院張志清教授課題組題為Pectin mediates the mechanism of host blood glucose regulation through intestinal flora的論文。該課題組一直致力于果膠多糖的營(yíng)養與健康研究。

 

　　論文系統闡述了近年來(lái)在多糖研究領(lǐng)域備受關(guān)注的果膠在血糖調控中的作用機制。主要從果膠在人類(lèi)胃腸道中的代謝、果膠對肥胖和Ⅱ型糖尿病患者腸道菌群的影響（果膠對肥胖患者腸道菌群的影響、果膠對Ⅱ型糖尿病患者腸道菌群的影響、腸道菌群和血糖的關(guān)系）、腸道菌群介導宿主血糖調控機制（短鏈脂肪酸途徑、膽汁酸途徑和內毒素理論）、果膠通過(guò)腸道巨噬細胞對血糖的直接調控作用以及臨床應用（果膠作為益生元、糞便短鏈脂肪酸的檢測和調控、膽汁酸調控腸道菌群、果膠作為保健食品）等方面，系統介紹了近年來(lái)在果膠領(lǐng)域的多篇研究報道。

 

　　論文第一作者為食品學(xué)院2020級博士研究生郭慶（導師張志清教授），其博士論文聚焦果膠對Ⅱ型糖尿病小鼠的血糖調控機制研究。

 

　　據悉，果膠是人體營(yíng)養最重要的可溶性膳食纖維之一，其在干預腸道菌群、緩解代謝紊亂（如Ⅱ型糖尿病）中起著(zhù)重要作用。張志清教授課題組率先以佛手瓜果膠為模型，優(yōu)化果膠提取工藝并表征了佛手瓜果膠的理化特性，系統闡釋了果膠對維持血糖穩態(tài)的調控機制，對改善人的營(yíng)養健康具有重要的參考價(jià)值。以上研究得到了四川省科技廳重點(diǎn)研究開(kāi)發(fā)項目[2021YFN 0016]的支持，累計在International Journal of Biological Macromolecules, foods, Critical Reviews in Food Science and Nutrition等國際知名期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文3篇。