食品伙伴網(wǎng)訊 2022年1月至12月，國家市場(chǎng)監管總局及地方（省、自治區、直轄市）各級市場(chǎng)監管部門(mén)共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品800361批次，其中抽檢合格樣品785869批次，不合格樣品14492批次，抽檢合格率為98.219%。食品伙伴網(wǎng)利用自主研發(fā)的食品安全抽檢查詢(xún)分析系統，對2022年我國國內食品監督抽檢情況進(jìn)行匯總，并從品類(lèi)、不合格原因以及產(chǎn)地等角度進(jìn)行分析，以供行業(yè)參考。

 

 

　　從月度抽檢量看，11、12月份抽檢量較大，判斷與元旦、春節之前監管部門(mén)加大抽檢量有關(guān)；2月份正值春節假期，抽檢量最少；從月度抽檢合格率看，各月合格率變化平穩，沒(méi)有較大波動(dòng)。2022年各月份抽檢量及合格率詳見(jiàn)圖1。

　　圖1 2022年各月份抽檢情況統計

 

　　縱觀(guān)2018至2022年，2021年抽檢量最多，2018年至2020年抽檢合格率呈穩步增長(cháng)趨勢，2021年和2022年抽檢合格率較2020年略有下降，詳細見(jiàn)圖2。

 

 

　　食品伙伴網(wǎng)結合食品生產(chǎn)許可目錄及食品安全監督抽檢計劃將抽檢產(chǎn)品劃分為31個(gè)品類(lèi)，2022年抽檢量較大的產(chǎn)品品類(lèi)依次為蔬菜及其制品、糧食及其制品、肉及肉制品、餐飲環(huán)節產(chǎn)品、水果及其制品、焙烤食品、酒類(lèi)，抽檢量均在4萬(wàn)批次以上。各品類(lèi)抽檢量占比詳見(jiàn)圖3。

 

　　抽檢結果顯示，大宗日常消費品抽檢合格率總體保持較高水平，乳及乳制品合格率為99.91%，糧食及其制品合格率為99.74%，蛋及蛋制品合格率為99.28%，肉及肉制品合格率為99.19%，食用油脂及其制品合格率為99.19%。社會(huì )關(guān)注度較高的特殊膳食食品合格率為99.70%。相比之下，炒貨及堅果制品、餐飲環(huán)節產(chǎn)品、水產(chǎn)及其制品抽檢合格率偏低，均在96%以下。各品類(lèi)抽檢情況詳見(jiàn)表1。

 

　　表1 各類(lèi)產(chǎn)品抽檢情況統計表（按合格率由高到低排序）

　　與2021年相比，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品依舊保持100%合格率；乳及乳制品、糧食及其制品等16類(lèi)產(chǎn)品抽檢合格率有所提升，其中蔬菜及其制品合格率提升顯著(zhù)，為2.08%，其余品類(lèi)提升不足0.80%；9類(lèi)產(chǎn)品抽檢合格率下降，其中餐飲環(huán)節產(chǎn)品合格率下降明顯，為4.83%，其次是水產(chǎn)及其制品，下降1.57%。

 

　　2022年抽檢到的不合格產(chǎn)品主要問(wèn)題包括：一是質(zhì)量指標不合格，共計3753批次，占總不合格的23.77%；二是微生物指標不合格，共計3526批次，占總不合格的22.33%；三是農藥殘留超標，共計3086批次，占總不合格的19.55%；四是違規使用食品添加劑，共計2267批次，占總不合格的14.36%；五是獸藥殘留超標或檢出禁用獸藥，共計1779批次，占總不合格的11.27%。不合格原因分類(lèi)占比見(jiàn)圖4。

 

　　涉及的具體不合格項目中占比最高的是大腸菌群超標、陰離子合成洗滌劑不合格、菌落總數超標、恩諾沙星殘留超標、鎘超標等。詳細不合格原因統計見(jiàn)圖5（下圖僅展示排名前24位的不合格原因）。

 

　　其中，大腸菌群超標的產(chǎn)品共計1699批次，在餐飲具中問(wèn)題最為突出，占比82.46%；陰離子合成洗滌劑超標的產(chǎn)品共計1317批次，均在餐飲具中檢出；菌落總數超標的產(chǎn)品共計1078批次，在糕點(diǎn)和醬鹵肉制品中問(wèn)題較為突出，占比分別為16.79%和14.75%；恩諾沙星殘留超標的產(chǎn)品共計936批次，在生鮮水產(chǎn)品中問(wèn)題最為突出，占比92.20%；鎘超標產(chǎn)品共計788批次，在生鮮水產(chǎn)品中問(wèn)題最為突出，占比57.36%；過(guò)氧化值不合格的產(chǎn)品共計691批次，在堅果籽類(lèi)制品和糕點(diǎn)中問(wèn)題較為突出，占比分別為35.60%和29.82%；酸價(jià)不合格的產(chǎn)品共計624批次，在堅果籽類(lèi)制品中問(wèn)題最為突出，占比62.50%；鋁的殘留量超標的產(chǎn)品共計555批次，在米面及其制品中問(wèn)題最為突出，占比59.10%；噻蟲(chóng)胺殘留超標的產(chǎn)品共計536批次，在鮮菜中問(wèn)題最為突出，占比86.94%；銅綠假單胞菌超標的產(chǎn)品共計412批次，均在包裝飲用水中檢出。

 

 

　　國內抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國34個(gè)省/自治區/直轄市/特別行政區，基于產(chǎn)品品類(lèi)及產(chǎn)業(yè)分布特點(diǎn)，各地區抽檢數量差異較大，抽檢產(chǎn)品數量較多的是華北、西南、華南地區。從行政區域來(lái)看，山東省抽檢數量最多，占總抽檢量的7.35%，其次是廣東（6.01%）、河南（5.53%）、重慶（4.65%）等省市。從抽檢合格率來(lái)看，上海、北京、天津、黑龍江、湖北抽檢合格率較高，均在99.40%以上；云南和甘肅的抽檢合格率偏低，均在98%以下。抽檢量分布見(jiàn)圖6。（顏色越深代表抽檢合格率越高）

 

 

　　2022年國內食品安全抽檢結果表明，各類(lèi)食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢總體平穩。針對抽檢中發(fā)現的較為突出的問(wèn)題，例如質(zhì)量指標不合格、微生物超標、農藥殘留超標等問(wèn)題，生產(chǎn)企業(yè)需要加強對生產(chǎn)環(huán)節的加工原材料質(zhì)量和生產(chǎn)線(xiàn)衛生狀況等的監控工作，切實(shí)提高主體責任意識，從源頭上消除食品安全隱患。同時(shí)，嚴格控制食品運輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中的衛生狀況，確保食品質(zhì)量安全。