來自SeafoodMedia 4月5日消息,2022年英國進口鱈魚數(shù)量有所減少,但進口價格的上漲推高了總花費。
英國Seafish組織公布的數(shù)據(jù),2022年英國真鱈進口量從2021年的96373噸減少至84803噸,降幅12%,進口額從2021年的4.903億英鎊增長至5.641億英鎊,漲幅15%,每公斤真鱈的價格從5.09英鎊增長至6.65英鎊,漲幅31%。
黑線鱈在英國最喜愛白魚中位居第二,去年進口量54720噸,低于2021年的61434噸,進口額卻從2021年的1.981億英鎊增長至2.341億英鎊,同比漲幅18%,每公斤黑線鱈價格從3.11英鎊增長至4.28英鎊,漲幅22%。
2022年英國進口狹鱈25954噸,比2021年的19861噸,同比增加31%,進口額也從2021年的5170萬英鎊增長至去年的8850萬英鎊,漲幅71%,狹鱈每公斤價格從2.6英鎊增長至3.41英鎊,同比增長31%。
英國的餐館,尤其是炸魚薯條店,受到了底棲魚類價格高企的影響,迫使餐館提高價格,導致炸魚薯條店尋求物美價廉的可替代品種。
全國炸魚聯(lián)合會(NFFF)最近與太平洋西北海鮮公司合作,鼓勵炸魚薯條店使用太平洋狗鱈作為真鱈的替代品。五家炸魚薯條店為顧客提供了嘗試新品的機會,并對實際情況進行了調(diào)查。
滿分為5分的情況下,超過80%的顧客給魚的味道打了4分或更高,50%的人打了5分。大約75%的顧客表示,如果菜單上有太平洋狗鱈,他們會愿意購買,一半的嘗新者表示他們“肯定”會選擇它。
根據(jù)Seafish的數(shù)據(jù),英國大部分的海產(chǎn)品都是進口的,包括真鱈、黑線鱈和狹鱈,這些海產(chǎn)品占該國2022年進口的價值36億英鎊海產(chǎn)品的近四分之一。英國食品和農(nóng)村事務部于3月29日主辦了一場研討會,為炸魚薯條店尋求可供選擇的國內(nèi)捕撈的物種。
全國炸魚聯(lián)合會(NFFF)表示,炸魚薯條在英國有久遠的歷史,讓顧客嘗試新魚種是非常困難的,因為對魚的選擇在他們很小的時候就根深蒂固了,選用大西洋狗鱈并邀請消費者嘗新是一次大膽的嘗試,也為炸魚薯條店未來的發(fā)展提供了選擇。