為了解“五一”假期間，餐飲住宿業(yè)恢復(fù)發(fā)展情況，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)隨機(jī)調(diào)查了全國(guó)百家餐飲住宿企業(yè)，覆蓋全國(guó)20余個(gè)省份。現(xiàn)將調(diào)研情況反饋如下 ：

 

 

　　超九成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋“五一”假期間的營(yíng)業(yè)收入已恢復(fù)至疫情前水平，其中近七成較疫情前實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，平均增長(zhǎng)42%；兩成與疫情前基本持平。超六成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋平均出租率與日均平均房?jī)r(jià)均高于疫情前同期水平，其中平均出租率增長(zhǎng)20.1%，日均平均房?jī)r(jià)增長(zhǎng)30.8%。

 

　　超九成受調(diào)查餐飲企業(yè)反饋“五一”假期間的營(yíng)業(yè)收入已恢復(fù)至疫情前水平，其中超六成較疫情前實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，平均增長(zhǎng)57.2%；近三成與疫情前基本持平。五成的受調(diào)查餐飲企業(yè)反饋日均客流量與日均營(yíng)業(yè)額均高于疫情前同期水平，其中日均客流量增長(zhǎng)55.7%，日均營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)57.6%。

 

　　根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，餐飲住宿企業(yè)在“五一”假期間采取了多種措施制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，包括提供小份菜，在門(mén)店內(nèi)、顧客點(diǎn)餐小程序、外賣(mài)平臺(tái)等均進(jìn)行“反食品浪費(fèi)”、提倡“光盤(pán)行動(dòng)”等宣傳，自助餐分次補(bǔ)充出菜，提供打包服務(wù)，提醒客人按需點(diǎn)餐，對(duì)邊角料進(jìn)行菜品創(chuàng)新等，餐飲住宿業(yè)厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成。美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，五一期間，全國(guó)小份菜銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)38.83%，全國(guó)小份菜搜索量同比增長(zhǎng)30.51%。

 

　　受調(diào)查企業(yè)反饋，今年“五一”消費(fèi)市場(chǎng)的五大亮點(diǎn)有：學(xué)生消費(fèi)、家庭消費(fèi)、旅游團(tuán)隊(duì)消費(fèi)比例大幅提升；地方特色美食對(duì)旅游的帶動(dòng)作用進(jìn)一步明顯；越來(lái)越多企業(yè)通過(guò)抖音、網(wǎng)紅博主合作、酒店+門(mén)票等多渠道吸引消費(fèi)；自駕游群體占比持續(xù)上升，出游前OTA預(yù)計(jì)成為主流；“宅酒店”成為度假新趨勢(shì)。

 

　　為提高顧客體驗(yàn)感，提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，受調(diào)查企業(yè)采取了多種措施，包括設(shè)計(jì)個(gè)性化產(chǎn)品和特色服務(wù)，提前通過(guò)抖音、微信公眾號(hào)等媒體平臺(tái)進(jìn)行傳播宣傳，保障人員配比充足，對(duì)酒店部分設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造，提供周邊游介紹及短途接送車(chē)服務(wù)，保障提供優(yōu)質(zhì)食材，做好安全消防預(yù)案等。餐飲住宿業(yè)為此次“五一”所做的充足準(zhǔn)備為假期消費(fèi)市場(chǎng)的火爆提供了良好基礎(chǔ)。

 

　　四、保持餐飲住宿業(yè)的消費(fèi)

 

　　“五一”消費(fèi)市場(chǎng)的火爆極大提振了行業(yè)信心，是自春節(jié)期間開(kāi)門(mén)紅以來(lái)的又一大市場(chǎng)強(qiáng)心針。但餐飲住宿企業(yè)也同時(shí)面臨著大型商務(wù)會(huì)議市場(chǎng)恢復(fù)較慢，一線員工短缺、招工難度增加，管理層人才培養(yǎng)不足，行業(yè)服務(wù)質(zhì)量參差不齊，原材料、房租等經(jīng)營(yíng)成本增加，街邊店的管控力度不夠影響市場(chǎng)秩序，小型社區(qū)餐飲面臨監(jiān)管挑戰(zhàn)等問(wèn)題，同時(shí)希望希望政府能加大對(duì)餐飲住宿業(yè)的扶持，繼續(xù)出臺(tái)擴(kuò)內(nèi)需措施，希望行業(yè)協(xié)會(huì)能加強(qiáng)行業(yè)專門(mén)人才的培養(yǎng)。

 

　　備注：2019年五一假期為4天，2023年五一假期為5天。