一
引子“科技與狠活”
隨著(zhù)自媒體時(shí)代的到來(lái),信息傳播日益加速,前些日子短視頻中“海克斯黑科技”“科技與狠活”意外走紅,引發(fā)了新一輪公眾的“食品添加劑焦慮”。那到底食品添加劑是一個(gè)什么樣的存在,它給人們帶來(lái)的到底是禍是福呢?我們先從食品添加劑的定義說(shuō)起吧。
二
什么是食品添加劑?
《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中定義:“食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)”。
三
怎么科學(xué)看待食品添加劑?
食品添加劑并非洪水猛獸,在規范使用的前提下,它是為提升食品品質(zhì)而加入的。公眾對于食品添加劑的恐慌,最早大概來(lái)源于那則味精有害的謠言,以至于人們一提起食品添加劑這個(gè)詞,就心生警惕,避之如蛇蝎。其實(shí)這樣的擔心大可不必,食品添加劑的使用目的就是為了強化舌尖上的美味,而為了維護食品安全,法律法規早已畫(huà)好紅線(xiàn),適量攝入,并無(wú)危險。
(一)添加劑使用的基本要求:
1
不應對人體產(chǎn)生任何健康危害;
2
不應掩蓋食品腐敗變質(zhì);
3
不應掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;
4
不應降低食品本身的營(yíng)養價(jià)值;
5
在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
(二)在下列情況下可使用食品添加劑:
1
保持或提高食品本身營(yíng)養價(jià)值;
2
作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
3
提高食品的質(zhì)量和穩定性、改進(jìn)其感官特性;
4
便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
四
海關(guān)口岸衛生監督中怎么監管食品添加劑?
1.查采購管理
食品添加劑必須和其它食品及食品原材料一樣開(kāi)展采購管理,要求專(zhuān)人負責采購,并且做到可溯源、有記錄。
★可溯源——對于上游供應商要索要三證:供應商的營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、每批次食品添加劑的檢驗合格證明。
★有記錄——指食品添加劑采購驗收臺賬,要求詳細記錄進(jìn)貨日期、貨物名稱(chēng)、規格、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、驗收情況等,記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。
2.查儲存管理
食品添加劑除滿(mǎn)足一般食品倉庫要求的分類(lèi)存放、離墻隔地等要求外,必須做到“四專(zhuān)”:專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存(特別強調專(zhuān)柜最好使用專(zhuān)鎖)。
3.查使用管理
要求嚴格按照國標規定的使用范圍、使用劑量、使用條件、帶入原則等,重點(diǎn)關(guān)注每一種食品添加劑的最大使用量,并做好每一次使用登記,尤其是自制飲料、自制調味料、自制火鍋底料所使用的食品添加劑要求公示。
4.查產(chǎn)品本身
食品添加劑應當有標簽、說(shuō)明書(shū)和包裝,均應符合國家法律和標準要求,明確表明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法,并在標簽上載明“食品添加劑”字樣;同時(shí)實(shí)地查看產(chǎn)品本身有沒(méi)有過(guò)期、變質(zhì)等情況發(fā)生。
溫馨提醒
大家有需要時(shí)可以查詢(xún)《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》(GB2760-2014),上面收錄所有已經(jīng)獲得批準用作食品添加劑的物資品種、使用范圍、最大允許添加劑量的規定,這也是每一位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人和執法者必備的“寶典”。
供稿/ 南寧吳圩機場(chǎng)海關(guān)