食品安全文化的重要性被越來(lái)越多的企業(yè)認(rèn)可，特別是GFSI把食品安全文化內(nèi)容寫入基準(zhǔn)文件，食品安全文化成為了國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容。基于此，食品伙伴網(wǎng)依據(jù)《企業(yè)質(zhì)量文化建設(shè)指南》（GB/T 32230）、《食品安全文化-全球食品安全倡議（GFSI）意見書》等，對(duì)企業(yè)食品安全文化建設(shè)提出以下三點(diǎn)建議。

 

 

　　企業(yè)應(yīng)成立食品安全文化建設(shè)小組，負(fù)責(zé)食品安全文化的推行和管理。小組成員需包括最高管理層、中層管理者及基層員工代表，全員參與推行企業(yè)食品安全文化。

 

　　企業(yè)最高管理層是食品安全文化建設(shè)熱心的倡導(dǎo)者、堅(jiān)定的培育者、積極的推動(dòng)者和模范的踐行者。最高管理層負(fù)責(zé)確定企業(yè)食品安全文化發(fā)展方向和期望目標(biāo)，營(yíng)造有利于文化創(chuàng)建、培育、發(fā)展和優(yōu)化的環(huán)境，建立有效的激勵(lì)機(jī)制并配置合理的資源。

 

　　全員參與食品安全文化建設(shè)活動(dòng)，讓員工能夠從情感和理智上認(rèn)同，從行為和習(xí)慣上踐行企業(yè)的質(zhì)量安全價(jià)值觀，自覺主動(dòng)地追求高品質(zhì)，推動(dòng)企業(yè)質(zhì)量安全文化的不斷發(fā)展和優(yōu)化。

 

 

　　受內(nèi)外部環(huán)境等諸多因素的影響，不同企業(yè)的食品安全文化具有各自的個(gè)性化特征，企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身特點(diǎn)，如企業(yè)愿景、戰(zhàn)略發(fā)展、市場(chǎng)定位、企業(yè)規(guī)模、員工素質(zhì)等，制定并實(shí)施食品安全文化建設(shè)方案，方案內(nèi)容包括但不限于以下四個(gè)方面。

 

 

　　企業(yè)建立并實(shí)施食品安全行為規(guī)范與工作制度，明確公司各層級(jí)人員的行為規(guī)范。行為規(guī)范與制度的呈現(xiàn)方式包括文化手冊(cè)、行為守則、各級(jí)作業(yè)指導(dǎo)書，以及員工的質(zhì)量習(xí)慣或良好作風(fēng)等，這些規(guī)范與制度體現(xiàn)了企業(yè)質(zhì)量安全核心價(jià)值觀的內(nèi)涵。

 

 

　　企業(yè)通過(guò)開展食品安全文化的教育與培訓(xùn)工作，提高公司各層級(jí)人員的食品安全意識(shí)和素養(yǎng)。

 

　　教育與培訓(xùn)內(nèi)容包括公司文化、質(zhì)量安全意識(shí)、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、制度文件及操作性標(biāo)準(zhǔn)等；

 

　　培訓(xùn)方式可采用課堂式培訓(xùn)、線上平臺(tái)考試學(xué)習(xí)、場(chǎng)景式演練、班前后“一點(diǎn)培訓(xùn)”等，以“集中培訓(xùn)+碎片化時(shí)間學(xué)習(xí)”、“理論知識(shí)+實(shí)踐操作”相結(jié)合的方式，實(shí)現(xiàn)“綜合學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)、形式靈活度高、知識(shí)覆蓋面廣、全員參與”的學(xué)習(xí)效應(yīng)。

 

 

　　食品安全文化建設(shè)小組策劃食品安全文化宣傳活動(dòng)，利用各種宣傳資源和手段，在全體員工、顧客、供應(yīng)商合作伙伴中，溝通和宣傳企業(yè)食品安全文化方針和核心內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)食品安全文化相關(guān)信息的有效傳遞與反饋。

 

　　結(jié)合企業(yè)優(yōu)勢(shì)，策劃實(shí)施一系列食品安全活動(dòng)，打造具有企業(yè)特色的食品安全文化項(xiàng)目，如“全員食品安全文化講師”，“魅力質(zhì)量之星”等，使食品安全文化深入人心。

 

 

　　企業(yè)建立激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)、引導(dǎo)全體員工在參與食品安全文化建設(shè)中的積極性和自律性，激發(fā)熱情釋放潛能，有效推進(jìn)食品安全文化建設(shè)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)員工成長(zhǎng)和自身價(jià)值。

 

　　3、食品安全文化推行效果評(píng)價(jià)

 

　　企業(yè)食品安全文化建設(shè)是一個(gè)不斷創(chuàng)建、培育、發(fā)展和優(yōu)化的過(guò)程，通過(guò)效果評(píng)價(jià)，了解企業(yè)食品安全文化建設(shè)的成熟度等級(jí)，以識(shí)別改進(jìn)和創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。

 

　　企業(yè)食品安全文化建設(shè)的整體評(píng)價(jià)，需從建設(shè)過(guò)程成熟度和成效結(jié)果成熟度兩個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，最終確定成熟度等級(jí)。其中建設(shè)過(guò)程成熟度是從食品安全文化定位的適宜性、食品安全文化建設(shè)的組織架構(gòu)、管理方法與手段的適宜性、文化推進(jìn)工作的有效性及文化測(cè)量體系的充分性和有效性四方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)分結(jié)果對(duì)應(yīng)企業(yè)食品安全文化建設(shè)過(guò)程成熟度的等級(jí)（如表1示）。而成效結(jié)果成熟度是從文化的四個(gè)形態(tài)進(jìn)行評(píng)價(jià)，即企業(yè)食品安全文化在精神形態(tài)、行為形態(tài)、制度形態(tài)和物質(zhì)形態(tài)的表現(xiàn)，如企業(yè)全體員工對(duì)于企業(yè)食品安全文化內(nèi)涵的理解與認(rèn)同的程度，員工對(duì)于文化理念的踐行程度，行為規(guī)范及管理制度的健全度，以及相關(guān)方對(duì)于企業(yè)的滿意程度等。最后，綜合企業(yè)兩個(gè)評(píng)估維度的評(píng)定，確定企業(yè)食品安全文化等級(jí)。

 

評(píng)估維度	建設(shè)過(guò)程成熟度	成效結(jié)果成熟度	得分比重
等級(jí)劃分	第1級(jí)-初始級(jí)	第1級(jí)-初始級(jí)	0%~30%
	第2級(jí)-應(yīng)對(duì)級(jí)	第2級(jí)-應(yīng)對(duì)級(jí)	30%~50%
	第3級(jí)-基本級(jí)	第3級(jí)-基本級(jí)	50%~75%
	第4級(jí)-持續(xù)改進(jìn)級(jí)	第4級(jí)-完善級(jí)	75%~90%
	第5級(jí)-最佳實(shí)踐級(jí)	第5級(jí)-優(yōu)化級(jí)	90%~100%

　　通過(guò)對(duì)評(píng)價(jià)過(guò)程收集數(shù)據(jù)的整理、分析，發(fā)現(xiàn)食品安全文化建設(shè)的短板和不足，制定相應(yīng)的實(shí)施方案，不斷提升企業(yè)食品安全文化的成熟度。

 

 

　　企業(yè)要落實(shí)食品安全主體責(zé)任且實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，食品安全必須要超越正式的規(guī)章制度，存在于企業(yè)文化內(nèi)，引導(dǎo)員工自驅(qū)自動(dòng)的正確做事。縱使食品安全文化建設(shè)不是一朝一夕之事，但也應(yīng)是企業(yè)不遺余力的努力方向。