冀菜歷史久遠(yuǎn)、技藝復(fù)雜，在口味上以鮮咸清香為主，具有選料嚴(yán)格、刀工考究、擅長熘炒等工藝特色。冀菜有三大流派：冀中南菜、宮廷塞外菜、冀東沿海菜，各具特色。2006年，國家商務(wù)部、中國烹飪協(xié)會(huì)等共同評定冀菜為“唯一中國新菜系”。
但近年來，隨著川、湘、魯、粵等菜系的崛起，冀菜卻籍籍無名，只能在河北地區(qū)偏安一隅。從地理位置上看，河北環(huán)抱京津，冀菜在食物口味上偏向京菜和津菜，特色不鮮明，而且旁邊還有魯菜這樣的大菜系，讓冀菜難以出頭。
為重振冀菜榮光、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，7月21-23日良之隆·2023中國京津冀食材電商節(jié)舉辦期間，組委員將聯(lián)合河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦“2023中國冀菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”。
大會(huì)將邀請河北省內(nèi)外知名餐飲品牌、冀菜品牌創(chuàng)始人分享品牌發(fā)展歷程和發(fā)展愿景，探討冀菜品牌化、連鎖化、信息化發(fā)展路徑，推動(dòng)冀菜“走出去”。還將邀請全國預(yù)制菜頭部企業(yè)負(fù)責(zé)人分享預(yù)制菜發(fā)展歷程和規(guī)劃，讓預(yù)制菜為冀菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。
屆時(shí)，河北省商務(wù)廳、河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)也將出席致辭，共同為中國冀菜產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展助力。
此外，組織2023年中國冀菜烹飪大師名人堂授牌儀式。
主題1
新餐飲IP化成長之路
分享嘉賓：北京老飯骨餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、CEO胡立文
老飯骨成立不到三年，線上線下雙開花，線下經(jīng)營“老飯骨·一雞一味”餐飲品牌連鎖，線上經(jīng)營“老飯骨”預(yù)制菜及其他相關(guān)產(chǎn)品，賬號(hào)一經(jīng)推出即在短視頻平臺(tái)走紅，收獲全網(wǎng)1700萬粉絲。從內(nèi)容創(chuàng)作者到新消費(fèi)品牌，老飯骨自己稱其為“被創(chuàng)立”的過程，可其中創(chuàng)新經(jīng)營的理念卻不可輕易復(fù)制。
作為北京老飯骨餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、CEO，胡立文是連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，有著豐富的互聯(lián)網(wǎng)營銷、大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)營銷的線上線下復(fù)合傳播經(jīng)驗(yàn)，他將在大會(huì)上為大家分享餐飲數(shù)字化、信息化的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
主題2
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
分享嘉賓：預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展專家
近年來，中國預(yù)制菜市場穩(wěn)步增長。預(yù)制菜針對性解決傳統(tǒng)菜肴烹飪過程諸多痛點(diǎn)，B端先行、C端起勢，萬億賽道正在逐漸形成。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年，這一數(shù)據(jù)將達(dá)到1.07萬億元。巨大的市場潛力吸引了各類市場主體涌入，導(dǎo)致預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品要打開C端市場，還需解決菜品創(chuàng)新、味道還原、冷鏈技術(shù)及性價(jià)比等各種制約因素，進(jìn)而促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
主題3
地方菜系發(fā)展經(jīng)驗(yàn)
分享嘉賓：武漢市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長劉國梁
作為地方餐協(xié)會(huì)長、小藍(lán)鯨的創(chuàng)始人，劉國梁見證了武漢餐飲業(yè)十多年的發(fā)展與蝶變，也見證了從鄂菜到楚菜的轉(zhuǎn)變。本次大會(huì)上，劉國梁將現(xiàn)場分享楚菜振興及地方菜系發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，將從文化傳承、菜式創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、消費(fèi)心理解讀等多角度分析菜系的延續(xù)和發(fā)展之道，為冀菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供指導(dǎo)，助力出品優(yōu)質(zhì)冀菜，讓冀菜快速走向全國。
主題4
百年老店傳承秘訣
分享嘉賓：唐山鴻宴席飯莊董事長張玉蘭
唐山鴻宴飯莊是河北省餐飲業(yè)唯一經(jīng)營冀東沿海菜超過80年的“中華老字號(hào)”，“鴻宴飯莊”這一字號(hào)也成為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，飯店始終以傳承冀東沿海烹飪技藝、弘揚(yáng)唐山百年飲食文化為己任，經(jīng)營菜點(diǎn)以用料廣泛、選料精細(xì)、做工考究、質(zhì)量穩(wěn)定、特色鮮明而著稱。
大會(huì)將邀請?zhí)粕进櫻缦埱f董事長張玉蘭為大家分享百年老店傳承發(fā)展的秘訣。
主題5
如何打造冀菜餐飲之特色？
分享嘉賓：保定會(huì)館董事長梁連起
保定會(huì)館是一家根植于深厚保定地域飲食特色的地方知名餐飲品牌，企業(yè)從2000年開始收集與整理保定相關(guān)歷史文化，立志于開創(chuàng)一種飲食品位與文化感觸相接合的飲食新形式，讓人們在享受美食的同時(shí)，感受古老保定的文化魅力，被譽(yù)為“能吃的博物館”。作為保定會(huì)館董事長，梁連起將在本次大會(huì)上教餐飲人如何打造菜系之文化特色。
匯聚行業(yè)智慧、共謀冀菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)京津冀餐飲繁榮發(fā)展。
7月21日，2023中國冀菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在石家莊國際會(huì)展中心邀您參加！
中國食材電商節(jié)，始創(chuàng)于2008年，歷經(jīng)14年發(fā)展，秉承“讓天下沒有難找的食材”的服務(wù)宗旨，憑借對中國食材供需貿(mào)易生態(tài)的長年專注，服務(wù)國內(nèi)外數(shù)萬家餐飲食材企業(yè)，打造中國最專業(yè)的餐飲食材產(chǎn)業(yè)鏈展覽盛會(huì)，并于2018年獲得國際展覽業(yè)協(xié)會(huì)（UFI）品牌認(rèn)證。
地區(qū)：
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