餐飲服務提供者注意事項
嚴格落實食品安全主體責任
餐飲服務提供者,特別是景區(qū)景點、高速服務區(qū)、農家樂、學校食堂、農村宴席承辦者要切實履行食品安全主體責任,嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行加工制作。
加強人員管理
定期開展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識培訓,加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測,每日進行上崗人員晨檢。
落實進貨查驗制度
嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度,禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。不采購2023年8月24日后進口原產地為日本的水產品。
規(guī)范加工制作過程
落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求,保證食物燒熟煮透,生熟分開,加強備餐區(qū)域管理。
加強清洗消毒
餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用后應及時清洗消毒,密閉保潔。餐后應及時對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進行清潔消毒,定期通風換氣。
外出就餐、家庭聚餐注意事項
外出就餐要選擇取得營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證或小餐飲登記證的餐飲單位,不要選擇露天無證攤點就餐;要注意餐具衛(wèi)生,就餐前要觀察餐具是否經過清洗消毒,通常經過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點,未經清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等;就餐時要注意分辨食物是否變質、是否有異物,不要吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。
容易變質的食品原料和熟食要在冰箱內儲存;家庭制作食品須燒熟煮透,飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用;不能當餐用完的,應及時冷藏,隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回燒。注意辨別食物是否有異物或異味,如發(fā)現(xiàn)異常,要立即停止食用。
生、熟食品放置應嚴格分開,以避免交叉污染;同一場所或設施(如冰箱)內同時存放生、熟食品的,建議按“熟上生下”的方式存放,以避免熟食品受到污染。
網絡訂餐注意事項
選擇正規(guī)的外賣平臺訂餐,不通過“朋友圈”、“微店”等未經有關部門備案的訂餐渠道訂餐。
在訂餐平臺查看餐飲單位是否公示營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證或小餐飲登記證,確認其經營資質。
要盡量選擇近距離的餐飲單位訂購,縮短食品配送時間,盡量不網購涼菜、生食、裱花蛋糕等高風險食品;收到食品后要檢查食安封簽是否完整及食材質量,及時食用,勿長時間存放。
倡導節(jié)儉文明
大力倡導節(jié)儉、文明過節(jié)。餐飲單位應優(yōu)化菜單設計,提供“小份菜”、“半份菜”,主動提醒消費者適量點餐,倡導理性、文明、綠色、健康的消費觀,自覺抵制鋪張浪費,消費者應按需選餐,餐后打包,共同制止餐飲浪費。
依法維護自身合法權益
消費者外出就餐時,要注意索要消費憑證。一旦進食后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適時,應盡快就醫(yī),保留診斷病歷和化驗報告等相關資料。當自身合法權益受到侵害時,可撥打12315投訴舉報電話,依法維權。