2023年10月25日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)組織專家在北京市對(duì)北京燕京啤酒股份有限公司申報(bào)的“燕京小麥啤酒功效成分解析及生物活性評(píng)價(jià)研究”和“基于啤酒釀造過程的綠色生物酶清洗技術(shù)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范應(yīng)用”兩個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了科技成果鑒定。

 

　　鑒定會(huì)由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇主持。鑒定專家委員會(huì)由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)原料委員會(huì)理事長、啤酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)主席張五九擔(dān)任主任委員，天津科技大學(xué)肖冬光教授擔(dān)任副主任委員。鑒定會(huì)專家還包括中科院微生物研究所白逢彥研究員、江南大學(xué)李崎教授以及中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所佘永新研究員。

 

　　北京燕京啤酒股份有限公司黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理謝廣軍，總工程師兼技術(shù)研發(fā)中心總經(jīng)理宋玉梅，總經(jīng)理助理林智平，監(jiān)事會(huì)主席王莉娜以及技術(shù)研發(fā)中心博士后工作站總監(jiān)郭立蕓等項(xiàng)目完成單位代表參加會(huì)議。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司首席專家兼釀酒工程研究發(fā)展部主任王德良，北京世城雙清科技有限公司總工程師何新民等合作單位單位代表一同出席會(huì)議。

 

　　謝廣軍總經(jīng)理在致辭中提到，近年來燕京啤酒一直堅(jiān)持以產(chǎn)品為核心，以消費(fèi)者為主要依靠，以科技能力為主要根基，重視管理、科技研發(fā)、產(chǎn)品、市場(chǎng)等方面的創(chuàng)新探索，貫徹高質(zhì)量發(fā)展理念，不斷建立健全卓越管理體系。科研項(xiàng)目方向引導(dǎo)行業(yè)科技進(jìn)步、節(jié)能減排以及健康消費(fèi)為主要方向，希望通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展多盡義務(wù)、多擔(dān)重任。兩項(xiàng)申報(bào)鑒定項(xiàng)目的方向，是燕京新科研方向的階段性成果。今后還將進(jìn)一步的加強(qiáng)研究深度，在集團(tuán)范圍內(nèi)推廣使用，爭取成為行業(yè)科研技術(shù)的優(yōu)秀案例，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

 

　　鑒定委員會(huì)專家聽取了完成單位的工作總結(jié)、技術(shù)研究、應(yīng)用和查新等報(bào)告，審查了相關(guān)資料，認(rèn)為北京燕京啤酒股份有限公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同完成的“燕京小麥啤酒功效成分解析及生物活性評(píng)價(jià)研究”項(xiàng)目以人源肝細(xì)胞為研究對(duì)象，圍繞細(xì)胞表型、細(xì)胞自噬、細(xì)胞氧化應(yīng)激三個(gè)維度研究燕京小麥啤酒對(duì)細(xì)胞活性的影響，發(fā)現(xiàn)燕京小麥啤酒一定程度上促進(jìn)細(xì)胞自噬活性和消除氧化應(yīng)激，保護(hù)了肝細(xì)胞的存活狀態(tài)；首次應(yīng)用 Apis mellifera蜜蜂探究燕京小麥啤酒對(duì)腸道健康的影響，建立啤酒對(duì)腸道健康的評(píng)價(jià)體系；明確小麥啤酒中主要抗氧化酚酸物質(zhì)的組成情況，其中的14種酚酸在一定程度上緩解了乙醇誘導(dǎo)的肝細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷，以咖啡酸和綠原酸的效果最為顯著：用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外實(shí)驗(yàn)初步驗(yàn)證了小麥啤酒中非淀粉多糖對(duì)血糖血脂的調(diào)節(jié)作用，項(xiàng)目成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

 

　　同時(shí)，北京燕京啤酒股份有限公司和北京世城雙清科技有限公司共同完成的“基于啤酒釀造過程的綠色生物酶清洗技術(shù)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范應(yīng)用”項(xiàng)目開發(fā)了一種針對(duì)啤酒釀造過程 CIP清洗的綠色生物酶清洗劑，可有效分解發(fā)酵裝備中的有機(jī)粘著物，實(shí)現(xiàn)靶向性高效清洗；首次建立了啤酒發(fā)酵裝備的生物酶清洗工藝，實(shí)現(xiàn)了替代強(qiáng)酸、強(qiáng)堿類清潔劑，有效減少CO2排放，與傳統(tǒng)清洗劑相比，在安全、環(huán)保、殘留、效率等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)；該項(xiàng)技術(shù)在燕京集團(tuán)三家工廠進(jìn)行了示范應(yīng)用，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。項(xiàng)目成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平。