（1）定義；
（2）食品中微生物要求，包括：肉類(lèi)和肉制品、水果、蔬菜及其制品、香料和香草、雞蛋和蛋制品、即食食品、魚(yú)和魚(yú)制品、牛奶和牛奶產(chǎn)品，部分食品微生物限量要求如下表所示；抽樣的一般準(zhǔn)則：樣品應(yīng)保存在-18'C冷凍條件下或2-5'C冷藏條件下運(yùn)輸；采樣后24小時(shí)內(nèi)檢測(cè)；抽樣方案等具體要求。
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食品名稱 |
項(xiàng)目 |
n |
c |
m |
M |
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鮮肉 |
菌落總數(shù)cfu/g |
5 |
3 |
1000000 |
5000000 |
|
酵母和霉菌cfu/g |
5 |
2 |
1000 |
50000 |
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|
大腸桿菌cfu/g |
5 |
2 |
100 |
1000 |
|
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金黃色葡萄球菌cfu/g |
5 |
2 |
100 |
1000 |
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沙門(mén)氏菌/25g |
5 |
0 |
不得檢出 |
不得檢出 |
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冷藏肉類(lèi) |
菌落總數(shù)cfu/g |
5 |
3 |
500000 |
5000000 |
|
酵母和霉菌cfu/g |
5 |
2 |
10000 |
50000 |
|
|
大腸桿菌cfu/g |
5 |
2 |
100 |
1000 |
|
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金黃色葡萄球菌cfu/g |
5 |
2 |
100 |
1000 |
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沙門(mén)氏菌/25g |
5 |
0 |
不得檢出 |
不得檢出 |
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冷凍肉 |
菌落總數(shù)cfu/g |
5 |
2 |
100000 |
5000000 |
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酵母和霉菌cfu/g |
5 |
2 |
1000 |
10000 |
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|
大腸桿菌cfu/g |
5 |
2 |
100 |
1000 |
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金黃色葡萄球菌cfu/g |
5 |
2 |
100 |
1000 |
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沙門(mén)氏菌/25g |
5 |
0 |
不得檢出 |
不得檢出 |
更多詳情參見(jiàn)：https://bfsa.portal.gov.bd/sites/default/files/files/bfsa.portal.gov.bd/page/c6eaf0ee_f70a_42b9_ab35_48f1ccc4878e/2023-11-14-04-21-218cc64263fe649ca1b11de34198924f.pdf
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