當前，隨著(zhù)國家經(jīng)濟快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，消費者對于白酒產(chǎn)品需求趨向多元化、個(gè)性化，健康理性的消費理念逐步形成，尤其是對低度白酒的需求近年來(lái)呈現出快速增長(cháng)的態(tài)勢。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉認為，更低的酒度更好的風(fēng)味一定是濃香型名酒的發(fā)展方向。理性、健康的飲酒態(tài)度和飲酒行為決定了未來(lái)消費者的選擇，更低的酒度，更好的風(fēng)味，當然也應該是酒業(yè)發(fā)展的選擇。

 

　　2025年低度酒市場(chǎng)規模將達742億

 

　　事實(shí)上，自白酒誕生那一刻，低度白酒就一直存在，所以低度白酒不是新概念。數據顯示，1975—1980低度白酒產(chǎn)量占比不足全行業(yè)1%，到1980—1985產(chǎn)量已經(jīng)達到全行業(yè)的20%，到1980到1990年50度以下的白酒占到總產(chǎn)量的50%以上，2000年至今已經(jīng)占到了90%以上。

 

　　在宋書(shū)玉理事長(cháng)看來(lái)，重新認識低度白酒對于低度白酒的進(jìn)一步發(fā)展有很重要的現實(shí)意義。他指出，重新認識低度白酒要做到五個(gè)方面。首先，白酒度數要與國際烈酒接軌。國際流行的酒度大部分在43度之下，名酒企要走出去降度行為應該是真正接軌國際市場(chǎng)的關(guān)鍵；其次，要制定新的低度白酒標準。1989年后形成了現行白酒標準，把低度白酒規定到乙醇含量40度以下，未來(lái)對低度白酒的標準體系要重新思考和定義。目前新的濃香型標準將要頒布，標準定在酒精含量45%以下；第三，優(yōu)質(zhì)低度白酒要有品質(zhì)自信。第四，引導消費者重新認識優(yōu)質(zhì)低度白酒是可以長(cháng)期貯存等觀(guān)念；第五，優(yōu)質(zhì)低度白酒是稀缺當中的稀缺。當前很多消費者談起低度白酒就說(shuō)不行，這否定了所有低度白酒的品質(zhì)，所以要讓消費者明白優(yōu)質(zhì)低度白酒一定是優(yōu)價(jià)，更是名酒中的稀缺產(chǎn)品。

 

　　相關(guān)數據顯示，低度酒市場(chǎng)規模預計在2025年將達到742.6億元，2021至2025年年復合增長(cháng)率可達到30%。

 

　　隨著(zhù)低度白酒市場(chǎng)占有率越來(lái)越高，“降度”也成為我國白酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的必然趨勢之一。

 

 

　　在如今的酒類(lèi)市場(chǎng)中，低度化是一個(gè)熱門(mén)方向。不過(guò)在低度白酒發(fā)展的過(guò)程中，可能在消費者普及方面仍然存在一些問(wèn)題，“低度=低質(zhì)”的固有印象依舊存在。有一部分消費者可能會(huì )認為，低度白酒就是高度白酒摻水之后的結果，對低度白酒的味道、品質(zhì)等都存在質(zhì)疑。

 

　　實(shí)際上，低度白酒的生產(chǎn)工藝要求會(huì )更高一些，因為白酒降度之后容易出現失光、渾濁、沉淀等問(wèn)題，而且酒質(zhì)越好的低度白酒可能出現的渾濁問(wèn)題更嚴重。還有一個(gè)問(wèn)題就是，在解決渾濁問(wèn)題時(shí)可能會(huì )改變酒的風(fēng)味，這些問(wèn)題都是白酒降度時(shí)必須要解決的。

 

　　所以說(shuō)，現在白酒低度化，是在更高技術(shù)層次，更新消費體驗基礎上的低度化，不是一般意義上的低度化。近年來(lái)隨著(zhù)市場(chǎng)上低度白酒產(chǎn)品越來(lái)越多，相關(guān)技術(shù)已經(jīng)逐漸成熟，但是還需要在低度白酒的推廣和培育方面努力，加強消費者對低度白酒的認知。

 

　　低度酒更受到年輕消費群體喜歡

 

　　低度白酒的出現，更好地迎合了新的消費需求。在年輕人逐漸成為消費主力軍時(shí)，他們的飲酒需求與上一輩存在明顯的不同，一方面年輕消費者健康、理性飲酒的觀(guān)念較為突出，另一方面低度白酒的刺激性相對較小更容易被接受。

 

　　相關(guān)數據顯示，90/95后年輕人的酒水消費增長(cháng)極具潛力，從消費人數和人均消費水平來(lái)看均呈現增長(cháng)趨勢。很明顯，低度白酒乃至低度酒整個(gè)市場(chǎng)，年輕人都是重要的消費力量，抓住這部分群體對于企業(yè)來(lái)說(shuō)也非常重要。

 

　　而政策的加持，讓低度酒的發(fā)展更為迅捷。工信部曾就《關(guān)于加快現代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設的指導意見(jiàn)（征求意見(jiàn)稿）》征求意見(jiàn)。其中提到，在升級創(chuàng )新產(chǎn)品制造工程方面，針對年輕消費群體、國外消費群體，發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化的白酒產(chǎn)品。

 

　　從這一點(diǎn)中也可以看到，國家對白酒市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展指出了方向。而提供低度、年輕、時(shí)尚的白酒產(chǎn)品，已經(jīng)逐漸成為了企業(yè)之間的共識，現在不少企業(yè)都看中了低度白酒市場(chǎng)的發(fā)展機遇。

 

　　《中國年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類(lèi)文化白皮書(shū)》顯示，這屆年輕人喝的是生活方式，是情懷。低度白酒產(chǎn)品不僅在口感上更能討好年輕人，還不容易醉，能令人享受微醺的感覺(jué)。可以說(shuō)低度化和多元化的新酒飲滿(mǎn)足了新一代年輕人的新價(jià)值和新需求。能釋放壓力，也能舒緩情緒，比起傳統酒飲，低度酒在“拿捏”年輕人情緒上似乎更勝一籌。

 

　　雖然年輕消費者更愛(ài)低度酒，但是市場(chǎng)上的低度酒品類(lèi)眾多，如何讓他們更多地選擇白酒，可能還需要企業(yè)針對年輕消費群體制定可行的方案。

 

　　低度白酒需要從基礎的品質(zhì)、口感等方面進(jìn)行提升，這已經(jīng)是當下對于產(chǎn)品的基礎要求。另外除了以往常見(jiàn)禮贈、宴席場(chǎng)景之外，還需要針對年輕群體打造新的消費場(chǎng)景，幫助他們更好地建立選擇低度白酒習慣。