校園食品安全關系到師生身體健康,也牽動著每一位家長的心,需要我們格外留意。
常見慎用食品
01
貝類(貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等);
02
易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產魚類(鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等);
03
易殘留有毒有害物質而不符合食品安全標準的原料:豬肺、豬肝、豬心等動物內臟器官;
04
豆?jié){:因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒。烹飪時必須確保燒熟煮透;
05
雞蛋:使用雞蛋前,應清洗干凈蛋的外殼,必要時消毒外殼;烹飪時,必須確保燒熟煮透。不得提供以生雞蛋為原料且不經徹底加熱處理的三明治、沙拉等食品;
06
慎重采購或不采購、加工速凍食品,如:冷凍雞排、肉串、糖糕等高風險食品,應避免制售高鹽、高糖、高油的食品;
禁用食品
01
不得供應超出經營許可范圍的食品;
02
中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品(如:沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等)、生食類食品(如:三文魚刺身等)、裱花蛋糕、自制冷飲品(如:冰激凌、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁、冷凍飲品等)以及其他冷加工糕點;
03
不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚魚等高風險食品;
04
不得外購沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品,不得外購散裝熟食肉制品;
05
學校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸酒);
06
不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產動物肉類及其制品;
07
不得采購未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
08
不得使用標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑;
09
不得使用無標簽的預包裝食品、食品添加劑;
10
不得使用其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品;
信息來源:食品經營科