科技創(chuàng )新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“定海神針”，是培育新質(zhì)生產(chǎn)力的核心。在近日召開(kāi)的全國科技大會(huì )上明確指出要“堅持創(chuàng )新引領(lǐng)發(fā)展，樹(shù)牢抓創(chuàng )新就是抓發(fā)展、謀創(chuàng )新就是謀未來(lái)的理念，以科技創(chuàng )新引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展、保障高水平安全”。

 

　　休閑食品行業(yè)作為食品工業(yè)創(chuàng )新最為活躍的板塊之一，具有覆蓋人群廣、消費場(chǎng)景豐富、產(chǎn)品品類(lèi)多、消費頻次高等特點(diǎn)。隨著(zhù)消費升級和人們健康意識的提升，休閑食品在消費者生活中的角色正悄然發(fā)生改變——從曾經(jīng)人們口中的“零食”到可與正餐比肩的“第四餐”，既有顏值又有品質(zhì)的休閑食品為消費者提供了重要的營(yíng)養價(jià)值和情緒價(jià)值。隨著(zhù)休閑食品外延的拓展，行業(yè)從千億規模發(fā)展到現在的萬(wàn)億市場(chǎng)，如何以創(chuàng )新理念和實(shí)用技術(shù)驅動(dòng)休閑食品產(chǎn)業(yè)的變革？未來(lái)十年，休閑食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新趨勢有哪些？

 

　　為凝聚行業(yè)智慧，明晰中國休閑食品發(fā)展的路徑，破解行業(yè)面臨的問(wèn)題和難題，7月3—5日，第十一屆休閑食品科技創(chuàng )新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )在上海召開(kāi)。

 

　　此次大會(huì )以“科技創(chuàng )新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )休閑食品加工技術(shù)分會(huì )、江南大學(xué)、上海市食品學(xué)會(huì )、中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所、華東理工大學(xué)、上海應用技術(shù)大學(xué)共同承辦。來(lái)自江南大學(xué)、浙江大學(xué)、中國海洋大學(xué)、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所等科研院所及高校的院士專(zhuān)家以及百事、伊利、IFF、旺旺、來(lái)伊份、安琪、洽洽、王小鹵、安琪、麻辣王子、好想你、衛龍等國內外知名休閑食品企業(yè)及相關(guān)配套企業(yè)的代表共計230余人參會(huì )。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )休閑食品加工技術(shù)分會(huì )副主任委員兼秘書(shū)長(cháng)、中國農業(yè)科學(xué)院果蔬加工制造與營(yíng)養健康創(chuàng )新團隊首席科學(xué)家畢金峰主持大會(huì )開(kāi)幕式。

 

　　破解痛點(diǎn)

 

　　近年來(lái)，休閑食品生產(chǎn)企業(yè)各出創(chuàng )新奇招，持續深耕單品類(lèi)、共同發(fā)展多品牌，不斷帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)規模穩步擴張，朝多樣化、個(gè)性化、健康化方向發(fā)展。但同時(shí)也要看到，對于休閑食品行業(yè)而言，目前仍然存在著(zhù)尚未解決的問(wèn)題，未來(lái)面臨著(zhù)發(fā)展的挑戰和壓力。

 

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )常務(wù)副理事長(cháng)邵薇在致辭中表示，行業(yè)應重點(diǎn)關(guān)注三大問(wèn)題：一是同質(zhì)化競爭激烈，亟待原始性創(chuàng )新。行業(yè)原始創(chuàng )新能力依然薄弱，原料、裝備中一些關(guān)鍵核心技術(shù)受制于人，產(chǎn)業(yè)結構性矛盾突出；疊加消費者對價(jià)格敏感度提升，同質(zhì)化競爭日趨嚴重，休閑食品產(chǎn)業(yè)的底蘊尚需積累。二是品牌集中度有待提升，安全與品質(zhì)仍需重視。細分行業(yè)競爭逐漸加劇，品牌集中度有待提升。銷(xiāo)售端量販式休閑食品廣受追捧，但基于價(jià)格的競爭仍為主要手段，差異化定位尚未形成，由此倒逼生產(chǎn)企業(yè)極端壓縮成本導致對供應鏈、代加工管理松懈，易引發(fā)食品安全風(fēng)險。三是我國人口結構發(fā)生深刻變化，為行業(yè)帶來(lái)新的機遇及挑戰。

 

　　如何破解這些行業(yè)發(fā)展中的“卡脖子”難題以及新時(shí)代發(fā)展帶來(lái)的新問(wèn)題？邵薇認為，一是要堅定走科技創(chuàng )新之路，跳出“紅海”廝殺。在消費分級趨勢下，越來(lái)越多的競爭并不只是價(jià)格的競爭，而是價(jià)值和品質(zhì)的爭奪。要重視制定以科技為基的標準法規，筑起符合企業(yè)自身的堅實(shí)的市場(chǎng)根基和長(cháng)久的競爭優(yōu)勢。二是找準定位，打造產(chǎn)品的“品質(zhì)、顏值、價(jià)值”。在當今復雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中，企業(yè)家需要有長(cháng)遠的眼光和戰略思維，對渠道、產(chǎn)品、供應鏈等方面進(jìn)行全面梳理和變革。三是卸下渠道為王的“包袱”，打造新質(zhì)生產(chǎn)力。休閑食品行業(yè)新勢力量販式連鎖店應加快尋找差異化定位，避免曇花一現。

 

　　同時(shí)，企業(yè)還需明確“產(chǎn)品是核心競爭力”，應注重創(chuàng )新產(chǎn)品研發(fā)與數字化轉型，培育新質(zhì)生產(chǎn)力。

 

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、上海市食品學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)、上海海洋大學(xué)原校長(cháng)潘迎捷在致辭中表示，休閑食品是近十年產(chǎn)業(yè)規模發(fā)展最快，市場(chǎng)拓展最大的食品產(chǎn)業(yè)之一，從炒瓜子、炒花生米、糖葫蘆、梨膏糖等街邊小食發(fā)展成為擁有繁多種類(lèi)，豐富品種的千億級產(chǎn)業(yè)集群。

 

　　尤其在三年疫情中，休閑食品表現出極大的韌性，為保障食品供應，穩定市場(chǎng)發(fā)揮了重要作用，但同時(shí)也要清醒地認識到，在世界經(jīng)濟持續低迷，成本不斷上升，市場(chǎng)競爭日趨激烈的經(jīng)濟環(huán)境中，休閑食品產(chǎn)業(yè)也受到了很大的影響和沖擊。

 

　　目前，休閑食品產(chǎn)業(yè)處于轉型發(fā)展關(guān)鍵時(shí)期，一方面，人民群眾對營(yíng)養和健康的關(guān)注持續提高，對休閑食品的安全、營(yíng)養、健康方面的需求不斷上升，更加促使休閑食品行業(yè)要加快結構調整和產(chǎn)品的優(yōu)化；另一方面，行業(yè)內卷嚴重，無(wú)序競爭激烈。要讓我國休閑食品產(chǎn)業(yè)真正走上一條健康，可持續的發(fā)展道路，需要食品科技界和產(chǎn)業(yè)界共同發(fā)力。

 

　　近年來(lái)，相關(guān)企業(yè)在休閑食品行業(yè)可持續發(fā)展中也做出了積極探索，在減鹽減糖、綠色生產(chǎn)，降低排放和節約用水上取得很大成效。期待通過(guò)大會(huì )這一平臺產(chǎn)業(yè)界在借鑒各地經(jīng)驗基礎上，以新質(zhì)生產(chǎn)力為引領(lǐng)，進(jìn)一步拓展休閑食品市場(chǎng)。

 

　　向新求質(zhì)

 

　　傳統產(chǎn)業(yè)是形成新質(zhì)生產(chǎn)力的基石，同樣也是培育新質(zhì)生產(chǎn)力的“主陣地”。如今，包括休閑食品產(chǎn)業(yè)在內的食品工業(yè)正在不斷以科技向新求質(zhì)。

 

　　大會(huì )報告環(huán)節由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )休閑食品加工技術(shù)分會(huì )副主任委員、中國食品工業(yè)（集團）有限公司原總經(jīng)理蔡永峰，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )休閑食品加工技術(shù)分會(huì )副主任委員、浙江省農業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所原所長(cháng)郜海燕，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )休閑食品加工技術(shù)分會(huì )副主任委員、南京農業(yè)大學(xué)教授徐幸蓮，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )休閑食品加工技術(shù)分會(huì )副主任委員、華東理工大學(xué)科研院院長(cháng)趙黎明共同主持。

 

　　金征宇院士在“顛覆性技術(shù)融合驅動(dòng)食品行業(yè)變革”的報告中指出，顛覆性技術(shù)能夠從根本上改變社會(huì )生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)模式和市場(chǎng)格局，驅動(dòng)生產(chǎn)力躍遷。他強調，食品行業(yè)的變革性突破依賴(lài)于其他學(xué)科和技術(shù)的發(fā)展，食品顛覆性技術(shù)通常與其他領(lǐng)域的新技術(shù)相結合而產(chǎn)生。

 

　　通過(guò)把握食品行業(yè)動(dòng)態(tài)，跟進(jìn)不同領(lǐng)域涌現的顛覆性技術(shù)，可以實(shí)現食品功能化、營(yíng)養化以及滿(mǎn)足心理和精神需求的新應用場(chǎng)景。金院士呼吁加強食品基礎學(xué)科的開(kāi)創(chuàng )性研究，以實(shí)現顛覆性創(chuàng )新，推動(dòng)食品行業(yè)跨越式變革，占據世界食品科技發(fā)展的制高點(diǎn)。

 

　　薛長(cháng)湖院士在報告中指出，隨著(zhù)我國人均水產(chǎn)品消費量增加，海洋休閑食品市場(chǎng)迎來(lái)黃金發(fā)展期，但腥味和不易貯存是生產(chǎn)中的共性難題。他強調，我國海洋休閑食品種類(lèi)多樣，原料豐富，但需解決如海參自溶性和貽貝冷凍后“橡膠化”等技術(shù)難題。通過(guò)科技創(chuàng )新，如低溫慢烤工藝和多蛋白結合技術(shù)，海洋休閑食品在不斷推陳出新，提升產(chǎn)品質(zhì)量和多樣性。

 

　　通過(guò)科技創(chuàng )新，如低溫慢烤工藝和多蛋白結合技術(shù)，海洋休閑食品不斷推陳出新，提升產(chǎn)品質(zhì)量和多樣性。他指出我國水產(chǎn)品加工業(yè)存在加工比例低、精深加工不足等問(wèn)題，未來(lái)需加快轉型升級，以安全、營(yíng)養、便捷為基礎，滿(mǎn)足消費者需求，特別是提升高溫殺菌技術(shù)。

 

　　畢金峰作“2023-2024 年度中國休閑食品科技創(chuàng )新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告”。畢金峰分析認為，作為一個(gè)交叉整合的產(chǎn)業(yè)，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)正在向多品類(lèi)、多地域、多場(chǎng)景、多功能、多人群等方向發(fā)展。在分類(lèi)上，按照原料類(lèi)別和加工工藝不同，可分為膨化類(lèi)、烘焙類(lèi)、豆類(lèi)、果蔬類(lèi)、堅果與籽類(lèi)等八大類(lèi)。“科技創(chuàng )新是老生常談，但永遠在路上。未來(lái)仍要關(guān)注原料創(chuàng )新、品質(zhì)提升、產(chǎn)品設計、產(chǎn)業(yè)鏈迭代、標準體系建設等方面的創(chuàng )新。”

 

　　畢金峰指出，2021年7月舉辦的休閑食品大會(huì )上提出的六大科學(xué)技術(shù)問(wèn)題，仍將是業(yè)內未來(lái)關(guān)注的重點(diǎn)。在他看來(lái)，產(chǎn)品多樣化、口味多元化、產(chǎn)品形態(tài)各異化、營(yíng)養健康化、發(fā)展國際化、品牌化，將是未來(lái)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。

 

　　沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現代化的食品工業(yè)，對于休閑食品產(chǎn)業(yè)也同樣如此。如何在休閑食品中合規、科學(xué)使用食品添加劑為業(yè)內所關(guān)注。“在行業(yè)調研的基礎上新修訂的食品添加劑標準變化較大，有增有減、有進(jìn)有出。”國家食品安全風(fēng)險評估中心標準三室主任張儉波對新修訂的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）進(jìn)行了解讀。

 

　　張儉波介紹，從1977年食品添加劑使用標準第一版至今，該標準經(jīng)歷了較長(cháng)的歷史。新修訂的食品添加劑標準中，增加了2015年至2023年5號公告國家衛生健康委員會(huì )食品添加劑新品種公告的內容，并修改了正文有關(guān)內容；簡(jiǎn)化了食品添加劑使用查詢(xún)方式；修改了食品添加劑、食品用香料香精使用規定。

 

　　其中，按照食品安全法要求將食品營(yíng)養強化劑納入食品添加劑定義；按照工藝必要性原則修改了部分食品添加劑的使用規定，例如，刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺。根據食品安全風(fēng)險評估結果和行業(yè)實(shí)際使用情況調研修訂了脫氫乙酸鈉的使用規定。

 

　　如何從制造端讓食品生產(chǎn)加工更高效、更節能？數字化、智能化能給食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)什么？浙江大學(xué)生物系統工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長(cháng)劉東紅在題為“食品制造數智化或AI 智能助力全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng )新”的報告中分享了自己的思考。劉東紅指出，智能制造、互聯(lián)網(wǎng)+、數字孿生、精益生產(chǎn)等新技術(shù)的不斷涌現，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)步入變革窗口期。以數字化設計與制造為例，就是采用數字化仿真手段，對制造過(guò)程中制造裝備、制造系統以及產(chǎn)品性能進(jìn)行定量描述，使工藝設計從基于經(jīng)驗的試湊向基于科學(xué)推理轉變。

 

　　劉東紅談到，食品數字化表征設計，可涉及食品組分和化學(xué)結構、食品外觀(guān)圖像等方面。例如，在食品結構的多尺度建模與表征中，基于micro-CT實(shí)現了魚(yú)肌肉結構三維可視化，通過(guò)結構數據分離明確了肌肉纖維形狀與尺度，通過(guò)算法優(yōu)化構建了微尺度的可打印3D-STL模型。此外，食品圖像數字化表征。如，鹵味產(chǎn)品什么最好、最標準，可以用此來(lái)做基準管控。數字化感觀(guān)分析中，可用數字化感官分析，非接觸多維度生理信號采集，量化情緒客觀(guān)標樣。

 

　　“未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新研究將朝著(zhù)以下幾個(gè)方向發(fā)展：一是對食品本身的系統性數字化描述，如組分、結構、風(fēng)味、營(yíng)養等。二是食品儲運、加工過(guò)程、人體消化代謝的數字化模型；三是食品組分設計、結構設計、風(fēng)味設計；四是裝備數字化設計和加工工藝優(yōu)化設計；五是食品制造過(guò)程控制、決策及管理。”劉東紅預判。

 

　　踐行大食物觀(guān)正在食品行業(yè)不斷推進(jìn)。邊界日趨模糊的休閑食品如何在踐行中，助力健康中國建設？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強在題為“大食物觀(guān)與健康中國建設”的報告中指出，一方面，調查發(fā)現，鈉過(guò)多、紅肉太多、全谷物太少、豆類(lèi)太少，顯示出我國居民的膳食結構亟待優(yōu)化。中國健康與營(yíng)養調查顯示，2015年我國居民脂肪供能比為35%，遠高于20%—30%。另一方面，從2015年，我國首次提出推進(jìn)健康中國建設以來(lái)，政府出臺了一系列與營(yíng)養健康工作相關(guān)的國家政策。

 

　　基于這一大的背景，休閑食品產(chǎn)業(yè)需要實(shí)現健康轉型。除了挖掘廣為栽培的糧食類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)等資源外，同時(shí)應充分利用現代高新技術(shù)手段有效開(kāi)發(fā)新的食物資源，如海洋資源、昆蟲(chóng)資源、野生植物資源等，以大大增加食物的多樣性，實(shí)現產(chǎn)品的多元化。

 

　　展望未來(lái)

 

　　“休閑食品行業(yè)正步入萬(wàn)億市場(chǎng)，健康化與情緒治愈將推動(dòng)其未來(lái)增長(cháng)。”英敏特食品飲料行業(yè)商務(wù)總監范超基于詳實(shí)的行業(yè)數據分析了中國休閑食品的市場(chǎng)趨勢。范超分析指出，受到后疫情時(shí)代整體經(jīng)濟下行壓力的影響，休閑食品現狀呈現需求慢復蘇、規模緩增長(cháng)的態(tài)勢。

 

　　從目前來(lái)看，健康升級趨勢和情緒治愈需求為零食行業(yè)帶來(lái)新的增長(cháng)可能性，但長(cháng)期來(lái)看，如果國內經(jīng)濟持續低迷，消費者或將持續追求高性?xún)r(jià)比，行業(yè)可能陷入較長(cháng)時(shí)間的低速增長(cháng)期。談及新品未來(lái)趨勢，他認為，“加法”與“減法”并重。其中，健康升級的加法邏輯具體表現為在新品中添加各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)的比例近年來(lái)持續提升，其中包括高蛋白、高纖維、加強維生素等；而減法邏輯則是指低脂、低糖等宣稱(chēng)在新品中的應用逐漸走強。可以預見(jiàn)，休閑食品健康化的趨勢將繼續引領(lǐng)零食品類(lèi)的發(fā)展潮流。

 

　　百事公司亞太及大中華區供應鏈高級副總裁李友林在題為“數字化賦能供應鏈的可持續發(fā)展”的報告中，分享了百事公司以可持續發(fā)展為核心“端到端”的戰略轉型“百事正持計劃”。例如，在農業(yè)端，通過(guò)機械化、自動(dòng)化、數字化，加速再生農業(yè)在中國的建設；在價(jià)值鏈端推進(jìn)凈零排放工廠(chǎng)建設，通過(guò)協(xié)同創(chuàng )新，打造燈塔工廠(chǎng)，通過(guò)智能制造實(shí)現水、電、氣全過(guò)程管理，實(shí)現節能降耗。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)端，加入更多樣化的成分；優(yōu)先發(fā)展鷹嘴豆、植物蛋白和全谷物產(chǎn)品。

 

　　“多元‘食’力正在引領(lǐng)休閑食品創(chuàng )新。”IFF大中華區香精產(chǎn)品經(jīng)理孫佼佼指出，目前消費者在休閑食品的營(yíng)養價(jià)值和享樂(lè )價(jià)值之間的取舍接近均分態(tài)勢。這意味著(zhù)兼顧健康與適口性的零食能夠更好地覆蓋大眾消費者，消費者對零食品類(lèi)的健康要求具有較高的寬容度。休閑食品的下一個(gè)十年，我們將聚焦什么？”

 

　　在孫佼佼看來(lái)，未來(lái)十年，休閑食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng )新，將聚焦基本功和想象力兩方面，即健康價(jià)值與享樂(lè )價(jià)值并重。一方面，產(chǎn)品對健康有益是最受消費者認可的核心價(jià)值。運用健康配料與風(fēng)味技術(shù)，能夠實(shí)現產(chǎn)品的健康升級；另一方面，地域口味的挖掘與創(chuàng )新、質(zhì)構視覺(jué)體驗的大膽突破、情緒價(jià)值的挖掘，會(huì )體現休閑食品的享樂(lè )價(jià)值。

 

　　國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng )新中心特聘專(zhuān)家杜輝分享了乳原料在休閑食品中的創(chuàng )新應用。杜輝談到，在我國，乳制品消費量不足、原奶長(cháng)期過(guò)剩，倒逼乳品深加工技術(shù)加快發(fā)展，具有競爭力的新形態(tài)各種乳原料不斷推陳出新。乳原料是休閑零食重要的原料，不僅可以賦予產(chǎn)品營(yíng)養健康，還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味及質(zhì)構。

 

　　近年來(lái)，國家乳業(yè)創(chuàng )新中心開(kāi)發(fā)研究的多種乳原料及加工技術(shù)，在休閑食品產(chǎn)業(yè)中的應用正不斷深入。牛奶或奶粉直接作為原料，從口味、營(yíng)養、質(zhì)構上給產(chǎn)品帶來(lái)多重價(jià)值；奶酪等乳制品原料的應用，為休閑食品帶來(lái)流行的“芝士”風(fēng)味；添加了奶酪的休閑食品食，具有高營(yíng)養特性；酶解奶油原料的應用，符合清潔標簽的趨勢。

 

　　社區零售新模式引領(lǐng)渠道變革。萬(wàn)辰集團商品中心總監董偉以自身實(shí)踐進(jìn)行了分享。董偉認為，零食自身特征和量販零食業(yè)態(tài)高度匹配，量販零食成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。集團自2022年8月切入量販零食賽道以來(lái)，門(mén)店數已突破6000家。

 

　　在他看來(lái)，集團快速的發(fā)展，得益于內外共建豐富的產(chǎn)品結構。從品類(lèi)結構來(lái)看，集團產(chǎn)品涵蓋了零食各大主要品類(lèi)，以糖果糕點(diǎn)、飲料沖調、方便食品及肉制零食等為主，四大品類(lèi)占比將近80%，其余為果干果脯、堅果炒貨、素食山珍等，占比約20%；此外，集團還會(huì )基于門(mén)店端收集的數據，進(jìn)行消費者行為分析，并基于分析結果與供應商共同開(kāi)發(fā)適合當下市場(chǎng)的創(chuàng )新產(chǎn)品，如與伊利合作創(chuàng )新“放開(kāi)嚼”、與綠盛聯(lián)手研發(fā)“牛肉粒”等。

 

　　傳統休閑食品的優(yōu)勢在哪里，現代消費者的需求是什么，兩者如何結合？在新食品原料創(chuàng )新開(kāi)發(fā)方面，國內本土企業(yè)如何另辟蹊徑？未來(lái)休閑食品的創(chuàng )新方向在哪里？

 

　　圍繞上述話(huà)題，在金征宇院士與潘迎捷共同主持的中國休閑食品產(chǎn)業(yè)高峰對話(huà)環(huán)節，企業(yè)代表展開(kāi)了一場(chǎng)頭腦風(fēng)暴。百事公司亞太及大中華區供應鏈高級副總裁李友林、IFF Nourish 事業(yè)部大中華區總經(jīng)理劉衛斌、旺旺集團生產(chǎn)研發(fā)群群總曹永梅、上海來(lái)伊份股份有限公司集團副總裁兼供應鏈管理總裁張麗華、洽洽食品股份有限公司技術(shù)研發(fā)中心總經(jīng)理金龍、北京王小鹵食品科技有限公司研發(fā)中心總經(jīng)理顧千輝等企業(yè)代表各抒己見(jiàn)，分享在休閑食品創(chuàng )新實(shí)驗經(jīng)驗，共探產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。

 

　　大會(huì )期間，還發(fā)布了中國休閑食品行業(yè)“可持續發(fā)展”倡議，并就促進(jìn)科企對接介紹前期征集的來(lái)自高校及科研院所的休閑食品科技創(chuàng )新成果，受到與會(huì )代表的高度關(guān)注。在設置的展示上，來(lái)自國內外多家與休閑食品企業(yè)展示了最新兼具顏值、美味與營(yíng)養的各類(lèi)休閑食品及配料。

 

　　此外，會(huì )上還設置了地方食品產(chǎn)業(yè)推介環(huán)節，來(lái)自喀什、泰興等地政府就各地資源及政策優(yōu)勢進(jìn)行了介紹。