食品伙伴網(wǎng)訊 7月29日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第28期通告，通報(bào)不合格食品15批次，檢出微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為天虹數(shù)科商業(yè)股份有限公司珠海金灣華發(fā)商都店銷售的標(biāo)稱深圳市伊澤實(shí)業(yè)有限公司康力食品廠生產(chǎn)的鹽焗鳳爪和滋味鴨掌，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市金來(lái)福超市有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市眾旺食品有限公司生產(chǎn)的食用木薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市蓬江區(qū)群華貿(mào)易商行銷售的標(biāo)稱廣州明譽(yù)食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市愛(ài)華百貨商業(yè)廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市出奇食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海贊興食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱東莞市鄭品天下食品有限公司生產(chǎn)的蛋王面包（綠豆味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市星福百貨有限公司銷售的標(biāo)稱廣東凱皇達(dá)食品科技有限公司生產(chǎn)的多米象蒸蛋糕（口口咸豆乳味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市坦洲鎮(zhèn)新萬(wàn)悅龍信百貨商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱廣東豐盛餅業(yè)食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的沙琪瑪（芝麻味），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，分別為廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司普寧分公司銷售的標(biāo)稱汕頭市萬(wàn)壯食品有限公司生產(chǎn)的黑椒味豬肉脯和原味豬肉脯，納他霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市南頭鎮(zhèn)聚昌華百貨店銷售的標(biāo)稱廣東微深實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市萬(wàn)江福嘉副食品商行銷售的標(biāo)稱廣東微深實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四會(huì)市樂(lè)潤(rùn)家日用品店銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）對(duì)蔬菜制品的限量值有相關(guān)規(guī)定。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效地抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，允許在熏、燒、烤肉類表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應(yīng)小于10mg/kg。納他霉素檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為了防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而超限量使用，也可能是在使用過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

　　此外， 還有2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題、其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為佛山市南海區(qū)匯萬(wàn)家百貨有限公司銷售的標(biāo)稱廣東潮汕佬實(shí)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的橄欖菜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市金平區(qū)世紀(jì)明輝百貨商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱廣東情人結(jié)食品有限公司生產(chǎn)的香辣味牛肉粒，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。