2014年，福建省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作在體制改革尚未到位的情況下，努力打基礎(chǔ)、建機(jī)制、保安全，圓滿完成年度各項(xiàng)任務(wù)，取得較好成效，多次受到省委省政府表?yè)P(yáng)。主要做法是：

    一是圓滿完成各項(xiàng)重大活動(dòng)保障任務(wù)。圓滿完成全軍政治工作會(huì)議、第六屆海峽論壇、“6.18”、APEC財(cái)政高官會(huì)議、全省“兩會(huì)”和習(xí)近平總書記等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人來(lái)閩視察等31次重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作。截至11月15日，全省共出動(dòng)監(jiān)管人員4438人次，出具監(jiān)督意見書965份，保障時(shí)間220天。

    二是緊盯重點(diǎn)及關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)開展專項(xiàng)行動(dòng)。先后開展全省學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)治理“餐桌污染”、農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全、全省兒童食品和校園及其周邊食品安全、餐飲服務(wù)單位承辦大型宴席食品安全等專項(xiàng)整治行動(dòng)。同時(shí)，派出督導(dǎo)組25批次暗訪突查全省各地整治工作。2014年，全省共出動(dòng)食品安全監(jiān)督人員約5.2萬(wàn)人次，檢查餐飲單位10.8萬(wàn)家次，責(zé)令整改25014家次，立案查處338家，沒收不合格食品6218公斤。

    三是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。制定餐飲服務(wù)食品監(jiān)管內(nèi)部管理制度、業(yè)務(wù)管理規(guī)程、黨建工作制度及法規(guī)匯編75項(xiàng)、格式化文書56份，梳理與12個(gè)相關(guān)部門餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管職責(zé)的邊界劃分；舉辦餐飲監(jiān)管隊(duì)伍培訓(xùn)班106 期、參訓(xùn)3613人次，印發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查操作指南》3000份，規(guī)范全省系統(tǒng)餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)；舉辦餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)班733期、培訓(xùn)69208人次（其中舉辦學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂管理人員培訓(xùn)班79期、培訓(xùn)4349人次）。

    四是創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式。制定2014年第三、第四季度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案，共下達(dá)29個(gè)品種、6594批次抽檢計(jì)劃，已完成24個(gè)品種、2209批次；建立餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析制度、中小學(xué)校外托管機(jī)構(gòu)“小飯桌”食品安全監(jiān)管工作機(jī)制；開展餐飲食品安全示范店和示范街建設(shè)、“三證合一”、食品安全質(zhì)量授權(quán)人制度試點(diǎn)、“明廚亮灶”試點(diǎn)、“小飯桌”經(jīng)營(yíng)單位簽認(rèn)制度試點(diǎn)、“小飯桌”調(diào)查摸底和食品安全動(dòng)態(tài)評(píng)定公示等工作。