為切實加強企事業(yè)單位食堂餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管,保障企事業(yè)單位職工“舌尖上的安全”,近期,長興縣局在下屬基層分局試點推行企事業(yè)單位食堂食品安全“雙管雙責(zé)”制度。
在管理層面,積極構(gòu)建各站、責(zé)任區(qū)和轄區(qū)有食堂企事業(yè)單位的雙重管理機制,明確企事業(yè)單位負(fù)責(zé)人是本單位食堂食品安全的第一責(zé)任人,要求企事業(yè)單位加強食堂的日常監(jiān)督管理,指導(dǎo)企事業(yè)設(shè)立專職食堂食品安全工作組,指定專職管理人員,重點負(fù)責(zé)內(nèi)部食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作,嚴(yán)格落實衛(wèi)生檢查、安全監(jiān)管、索證索票、宣傳教育等食品安全管理崗位職責(zé)。各站、責(zé)任區(qū)每季度對轄區(qū)企事業(yè)單位食堂開展1次業(yè)務(wù)指導(dǎo),并且不定時進行明察暗訪,確保企事業(yè)單位食堂食品安全管理處于高壓監(jiān)管之下。
在責(zé)任層面,嚴(yán)格落實企業(yè)安全生產(chǎn)和社會監(jiān)督雙重責(zé)任。一方面,與有食堂的企業(yè)簽訂《食品安全責(zé)任書》,將食品安全工作納入企業(yè)安全生產(chǎn)管理范疇,從嚴(yán)落實采購驗收、加工操作、消毒保潔等關(guān)鍵環(huán)節(jié)崗位職責(zé),嚴(yán)格責(zé)任追究,確保食堂餐飲服務(wù)食品加工操作規(guī)范、安全;另一方面,指導(dǎo)企業(yè)張貼食品安全承諾書和宣傳畫,接受社會監(jiān)督,通過集中培訓(xùn)、組織觀摩等形式引導(dǎo)企業(yè)單位創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范食堂,進一步樹立安全放心的食堂餐飲服務(wù)新形象。
通過實行“雙管雙責(zé)”管理模式,有力提升了試點轄區(qū)企事業(yè)單位食堂餐飲服務(wù)管理水平,共核發(fā)、延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》23 個,持證經(jīng)營率超過95%,全年無企事業(yè)單位食堂食品安全事件發(fā)生。