為確保農(nóng)村集體聚餐飲食安全，加強基層食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管體系，文成局以農(nóng)村家宴聚餐為抓手，出臺《文成縣農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作實施方案》，努力將農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險隱患消除在萌芽狀態(tài)，有效預(yù)防群體性食源性疾病的發(fā)生。

    注重排查，逐一登記。對全縣農(nóng)村集體聚餐情況進行拉網(wǎng)式排查，全面摸清轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師的基本情況，建立健全農(nóng)村廚師個人檔案，對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師實行登記備案制度。要求農(nóng)村廚師必須每年進行健康檢查，取得健康合格證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證后方可從事承辦農(nóng)村集體聚餐服務(wù)，確保廚師把好食品安全關(guān)。注重責(zé)任，強化分工。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負總責(zé)，負責(zé)做好農(nóng)村家宴廚師登記備案、農(nóng)村集體聚餐備案受理和信息匯總上報工作。聚餐舉辦者和承辦廚師是食品安全第一責(zé)任人，主動申報農(nóng)村集體聚餐基本情況。協(xié)管員承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐指導(dǎo)任務(wù)，指導(dǎo)舉辦者或者廚師對100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動的食品成品進行留樣備案。通過地方政府、協(xié)管員、承辦者與廚師密切配合，確保農(nóng)村集體聚餐的食品安全。

    注重監(jiān)管，及時備案。要求100人以上農(nóng)村集體聚餐要申報和登記備案，聚餐舉辦者或承辦廚師原則上應(yīng)提前3天將舉辦時間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)協(xié)管員進行備案，并簽訂《文成縣農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控承諾書》，填寫《文成縣農(nóng)村集體聚餐備案登記表》，確保舉辦者和承辦廚師誠信舉辦聚餐。

    注重培訓(xùn)，加大宣傳。針對鄉(xiāng)村廚師普遍文化水平低，流動性大，沒有接受過正規(guī)的食品安全培訓(xùn)等情況，定期對農(nóng)村廚師進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。充分利用電視、報紙、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體，加大對農(nóng)村集體聚餐食品安全的宣傳引導(dǎo)，使形成農(nóng)戶自覺申報備案的良好氛圍，同時增強廣大群眾食品安全防范意識、法律意識和自我保護能力，自覺落實集體聚餐管理有關(guān)要求和規(guī)定，確保集體聚餐活動的食品安全監(jiān)管落實到位，切實維護人民群眾的身體健康和生命安全。