阜城局推行“三清、三查、一承諾”精細化管理模式,進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管。
“三清”,即在全縣餐飲單位推行“食品原材料(添加劑)采購索證索票清、進貨查驗清、臺賬記錄清”,確保食品單位原材料進貨管理底數(shù)清。
“三查”,即執(zhí)法人員在檢查過程中,重點查看原材料(添加劑)使用記錄,防止原材料違規(guī)使用;查看原材料存儲倉庫,防止原材料因不科學存儲而變質(zhì);查看不合格原材料處理記錄,防止不合格原材料進入加工使用環(huán)節(jié),確保食品原材料使用合理規(guī)范。
“一承諾”,即推行食品質(zhì)量安全承諾制,執(zhí)法人員上門與餐飲單位業(yè)主簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》,督促餐飲單位嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范,確保餐飲單位主體責任得到落實。