食品伙伴網(wǎng)訊 11月4日，韓國(guó)食品衛(wèi)生安全協(xié)會(huì)召開(kāi)了“WHO  IAR將加工肉、紅肉列為致癌物相關(guān)緊急研討會(huì)”。會(huì)中指出造成食品安全性問(wèn)題的是食品所含有的成分，而WHO的報(bào)告會(huì)引起誤解，讓人們以為食品本身對(duì)身體有害。

    與會(huì)專(zhuān)家指出，WHO  IARC發(fā)表的第一類(lèi)致癌物不是加工肉本身，而是加工肉所含有的防腐劑亞硝酸鹽在腸內(nèi)發(fā)生變化所產(chǎn)生的“亞硝胺”，而發(fā)表加工肉為致癌物，犯了嚴(yán)重錯(cuò)誤。列為第一類(lèi)致癌物的陽(yáng)光和酒也存在同樣的錯(cuò)誤，致癌物不是陽(yáng)光或酒本身，應(yīng)該是被包含在其中的紫外線(xiàn)和酒精。如果指定加工肉為第一類(lèi)致癌物質(zhì)，大米、香油等也應(yīng)該同樣指定為致癌物，因?yàn)榇竺字泻猩楹忘S曲霉素；香油中含有苯并芘。

    關(guān)于韓國(guó)KFDA的制定“適量攝取指南”計(jì)劃，與會(huì)專(zhuān)家評(píng)價(jià)稱(chēng)，指南只能作為參考，食品不是藥物，無(wú)法控制每個(gè)人的攝取量。食品的安全性評(píng)價(jià)，應(yīng)該是許可過(guò)程中進(jìn)行。對(duì)已審批的食品規(guī)定攝取量，讓消費(fèi)則多吃或少吃，只能給消費(fèi)者帶來(lái)混亂。

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