食品伙伴網(wǎng)訊 12月21日，韓國國立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理院發(fā)表消息稱，開發(fā)出泡菜中禁止使用的7種食品添加劑同時(shí)進(jìn)行分析的分析方法。

 

    可分析的添加劑有：①3種焦油色素（食用紅色色素2?40?102號(hào)）②3種防腐劑（苯甲酸甲酯、苯甲酸乙酯、苯甲酸丁酯）③1種甜味劑（糖精鈉）。

 

   現(xiàn)有的分析法，各泡菜的前處理方法不同且分析程序復(fù)雜，且分析所有添加劑所需時(shí)間多及費(fèi)用也多。而新分析法采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS），可將7種食品添加劑通過一個(gè)前處理方法同時(shí)進(jìn)行分析。與現(xiàn)有分析法相比，分析時(shí)間縮短至1/6（3小時(shí)→0.5小時(shí)），費(fèi)用節(jié)減至4/1(4萬韓元→1萬韓元)，準(zhǔn)確度也大幅度提高（平均 75%→90%）。

 

    新分析法通過調(diào)節(jié)質(zhì)譜儀移動(dòng)管的大小，以確保適量的離子通過，檢測(cè)能力提高了20倍，大蒜、辣椒粉、生姜等介質(zhì)，在復(fù)雜的泡菜中，無干涉物質(zhì)影響，僅憑一個(gè)有機(jī)溶劑便可提取出。

 

    農(nóng)管院相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，通過新分析方法，可迅速、準(zhǔn)確的分析食品添加劑，從源頭上杜絕非法泡菜的流通，以后將擴(kuò)大泡菜中食品添加劑同時(shí)分析的成分?jǐn)?shù)量，對(duì)泡菜進(jìn)行徹底的質(zhì)量管理，同時(shí)還將開發(fā)多種農(nóng)產(chǎn)品有害成分迅速、準(zhǔn)確進(jìn)行分析的分析法。

 

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