10月12日，吉林省食藥監(jiān)局發(fā)布監(jiān)督抽查信息，通報(bào)8批次食品不合格，不合格原因主要為微生物污染，如大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌等超標(biāo)，另外還有2批次餅干二氧化硫超標(biāo)。

 

　　據(jù)了解，本次抽檢4類食品129批次樣品，不合格樣品8批次。其中，炒貨食品及堅(jiān)果制品42批次，罐頭4批次，全部合格；餅干5批次，不合格樣品3批次；糕點(diǎn)78批次，不合格樣品5批次。

 

　　3批次餅干不合格，其中2批次通化金田食品有限公司生產(chǎn)餅干二氧化硫超標(biāo)，1批次美至牌蔬菜早餐餅干菌落總數(shù)超標(biāo)。如下：

 

　　通化金田食品有限公司生產(chǎn)的蔥油薄脆餅干（普通型韌性餅干）和大紅棗薄脆餅干（普通型韌性餅干）中均檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)；

 

　　東豐縣迎豐食品有限公司生產(chǎn)的美至牌蔬菜早餐餅干中檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

 

　　長(zhǎng)春市鼎豐真食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的鼎豐真牌薩琪瑪2批次（生產(chǎn)日期分別為：2016-06-27和2016-06-30）中均檢出大腸菌群和霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)；

 

　　吉林福源館食品集團(tuán)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的福源館牌綠豆糕（熱加工蒸煮類糕點(diǎn)）和木糖醇綠豆糕（熱加工蒸煮類糕點(diǎn)）中均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；

 

　　吉林銘威食品有限公司生產(chǎn)的銘威牌綠豆糕中檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　知識(shí)點(diǎn)

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定餅干中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.1 g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標(biāo)都屬于微生物污染。一般微生物超標(biāo)原因是個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。