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臺灣地區(qū)修訂優(yōu)質(zhì)酒類認(rèn)證評審基準(zhǔn)-葡萄酒,自10月13日生效

放大字體  縮小字體 時(shí)間:2016-10-14 16:25 來源:廈門WTO工作站 原文:
核心提示:2016年10月13日,臺灣地區(qū)“財(cái)政部”發(fā)布臺財(cái)庫字第10503750551號令,修正“財(cái)政部酒品認(rèn)證標(biāo)志評審基準(zhǔn)-葡萄釀造酒”,并更名為“財(cái)政部優(yōu)質(zhì)酒類認(rèn)證評審基準(zhǔn)-葡萄酒”,自即日生效。
    2016年10月13日,臺灣地區(qū)“財(cái)政部”發(fā)布臺財(cái)庫字第10503750551號令,修正“財(cái)政部酒品認(rèn)證標(biāo)志評審基準(zhǔn)-葡萄釀造酒”,并更名為“財(cái)政部優(yōu)質(zhì)酒類認(rèn)證評審基準(zhǔn)-葡萄酒”,自即日生效。
 
    “財(cái)政部”優(yōu)質(zhì)酒類認(rèn)證評審基準(zhǔn)-葡萄酒修正規(guī)定
 
    1 本基準(zhǔn)適用于經(jīng)財(cái)政部許可設(shè)立之業(yè)者自行發(fā)酵、產(chǎn)制并經(jīng)完整包裝之葡萄酒產(chǎn)品。認(rèn)證業(yè)者及認(rèn)證產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)及財(cái)政部優(yōu)質(zhì)酒類認(rèn)證評審基準(zhǔn)-共通規(guī)范,并應(yīng)符合本基準(zhǔn)之規(guī)定。
 
    2 葡萄酒應(yīng)采用葡萄或葡萄汁為主原料,其糖度需達(dá)15 oBrix以上。使用葡萄濃縮汁者,須以直接稀釋且不加糖方式調(diào)制酒醪,經(jīng)酒精發(fā)酵釀制而成。制程中不得再加水稀釋、使用或添加食用酒精。成品之酒精度應(yīng)在7%(v/v)至14%(v/v)之間。
 
    3 葡萄酒之副原料,指主原料及酒類中添加物以外之構(gòu)成成品之次要原料,如糖等。
 
    4 葡萄酒產(chǎn)制工廠應(yīng)具備下列之生產(chǎn)設(shè)備:
 
    4.1 發(fā)酵設(shè)備。
 
    4.2 過濾設(shè)備。
 
    4.3 勾兌調(diào)和設(shè)備。
 
    4.4 貯存設(shè)備。
 
    4.5 空瓶或空內(nèi)包裝容器清潔設(shè)備。
 
    4.6 充填包裝設(shè)備。
 
    4.7 批號印制設(shè)備。
 
    4.8 燈光透視檢查設(shè)備或液位及異物檢測設(shè)施(透明容器必備)。
 
    5 葡萄酒產(chǎn)制工廠,除前點(diǎn)規(guī)定之生產(chǎn)設(shè)備外,視實(shí)際需要具備下列設(shè)備:
 
    5.1 原料前處理設(shè)備,包括原料葡萄洗滌、除梗、破碎及壓濾等設(shè)備。
 
    5.2 糖化設(shè)備。
 
    5.3 冷卻設(shè)備。
 
    5.4 蒸餾設(shè)備。
 
    5.5 浸漬設(shè)備。
 
    5.6 輸送設(shè)備。
 
    5.7殺菌設(shè)備。
 
    5.8 管路清洗設(shè)備(CIP)。
 
    5.9 其他設(shè)備。
 
    6 葡萄酒成品之檢驗(yàn)項(xiàng)目中,應(yīng)逐批進(jìn)行感官品評、異物、酒精度(乙醇)、總酸度等檢驗(yàn)項(xiàng)目并記錄之;及每年至少檢驗(yàn)一次第7點(diǎn)所列項(xiàng)目,并記錄之。
 
    7 葡萄酒成品之檢驗(yàn)項(xiàng)目、方法及標(biāo)準(zhǔn)如下︰

項(xiàng)目

方法

標(biāo)準(zhǔn)

備注

外觀

感官品評

符合廠內(nèi)規(guī)格

 

風(fēng)味

感官品評

符合廠內(nèi)規(guī)格

 

異物

依據(jù)CNS 5629 N6120食品檢驗(yàn)法-異物之檢查

不得檢出

 

酒精度(乙醇)

%v/v))

1.依據(jù)酒類中乙醇檢驗(yàn)方法-2003723日“行政院衛(wèi)生署”署授食字第0929214397號公告

2.依據(jù)酒類中乙醇檢驗(yàn)方法(二)-20101116日“財(cái)政部”臺財(cái)庫字第09903520960號、“行政院衛(wèi)生署”署授食字第0991903925號令

符合包裝標(biāo)示酒精度(714)±1

檢驗(yàn)結(jié)果有紛歧時(shí),依據(jù)20101116日“財(cái)政部”臺財(cái)庫字第09903520960號、“行政院衛(wèi)生署”署授食字第0991903925號令,以酒類中乙醇檢驗(yàn)方法(二)中之比重瓶法為準(zhǔn)

甲醇(mg/L,以純乙醇計(jì))

1.依據(jù)酒類中甲醇之檢驗(yàn)方法(分光亮度法)-2003723日“行政院衛(wèi)生署”署授食字第0929214397號公告

2.依據(jù)酒類中甲醇之檢驗(yàn)方法(氣相層析法法)-2003723日“行政院衛(wèi)生署”署授食字第0929214397號公告

2000以下

 

鉛(mg/L

1.依據(jù)酒類中鉛之檢驗(yàn)方法-20021218日“行政院衛(wèi)生署”衛(wèi)署藥檢字第0910078884號公告

2.依據(jù)酒類中鉛之檢驗(yàn)方法(二)-200597日“行政院衛(wèi)生署”署授食字第0949426262號公告

0.3以下

 

揮發(fā)性酸(g/L,以醋酸計(jì))

依據(jù)CNS 14850 N6376酒類檢驗(yàn)法-總酸度及揮發(fā)性酸度之測定

1.5以下

 

總酸度(g/L,以酒石酸計(jì))

依據(jù)CNS 14850 N6376酒類檢驗(yàn)法-總酸度及揮發(fā)性酸度之測定

符合廠內(nèi)規(guī)格

 

防腐劑(g/L

依據(jù)酒類中苯甲酸及己二烯酸之檢驗(yàn)方法-2009527日“財(cái)政部”臺財(cái)庫字第09803510360號、“行政院衛(wèi)生署”署授食字第0981800160號令

己二烯酸0.2以下、苯甲酸0.4以下

同一酒品混合使用防腐劑時(shí),各防腐劑殘留量除以其限量標(biāo)準(zhǔn)所得之?dāng)?shù)值總和不得大于1

二氧化硫(g/L

1.依據(jù)酒類中二氧化硫之檢驗(yàn)方法(一)-201279日“財(cái)政部”臺財(cái)庫字第10103664810號、“行政院衛(wèi)生署”署授食字第1010039470號令

2.依據(jù)酒類中二氧化硫之檢驗(yàn)方法(二)-200754日“財(cái)政部”臺財(cái)庫字第09603505711號、“行政院衛(wèi)生署”署授食字第0961800102號令

0.4以下

 

   
    8 葡萄酒制造業(yè)者應(yīng)有專人曾經(jīng)參加政府認(rèn)可之訓(xùn)練機(jī)構(gòu)所舉辦之食品或酒品衛(wèi)生管理講習(xí)班至少14小時(shí)以上,以及食品或酒品檢驗(yàn)(應(yīng)能涵蓋本基準(zhǔn)要求之酒精度、甲醇、總酸度及揮發(fā)性酸等檢驗(yàn)項(xiàng)目)相關(guān)講習(xí)班,并領(lǐng)有結(jié)業(yè)證書。
日期:2016-10-14
 
 
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