工欲善其事必先利其器——餐廳亦如此

　　

　　曾記得在話劇《天下第一樓》中有一句臺詞，“要想開好飯館離不開堂、柜、廚。”現(xiàn)在來看，這“廚”既是名廚大師，也是適合餐廳出品的廚房設備。合適的餐廚設備既是確保出品的基礎，也是提高效率、降低成本、安全生產的保障。《論語·衛(wèi)靈公》中也有“工欲善其事，必先利其器。”的名言。現(xiàn)今，隨著全球一體化，國際先進的廚房設備進入我們的眼簾，更多功能細化、科技含量更高的設備為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了巨大助力，但同時也帶來了諸多問題：餐飲企業(yè)如何設計更加科學的工作流程，如何利用有限的廚房空間合理布局，如何控制廚房設備采購維護成本？我們需要一雙“慧眼”一次就看個明白。“國際廚房設備規(guī)劃展”的策展思路應運而生。

　　

　　廚房設備面面觀 總有一款適合您

　　

　　除了令人眼界大開的國際餐廚設備體驗展，“舌尖上的中國”中國餐飲廚房設計概論、中央廚房規(guī)劃設計及案例、海外華人餐飲對中國設備的需求分析、西餐爐具現(xiàn)代設計典范、自動炒菜機的技術和未來趨勢、鐵板燒助力餐飲及未來趨勢、商用廚房洗滌空間設計和工程案例及規(guī)范、餅房空間設計和工程案例及規(guī)范、世界中餐廚房的運營模式與設計、萬用蒸烤箱引入未來餐飲發(fā)展、商業(yè)制冷的蓬勃發(fā)展助力中餐、食品接觸材料的安全、全電廚房進入高效節(jié)能時代、廚房設計的機電配合領域、廚房油煙凈化技術和未來趨勢、廚房隔油設施及垃圾處理技術  ……在“第二屆世界廚師藝術節(jié)——國際廚房設備規(guī)劃展”這些話題都將與餐飲同仁對接交流。

　　

　　我們的熱點，餐廳的話題

　　

　　中央廚房是近年來餐飲企業(yè)的熱點話題，建立中央廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序專業(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標準化、工業(yè)化程度；自動炒菜機是一款現(xiàn)代科技產品，新一代微電腦操控智能烹飪設備，無油煙、無輻射、省油省電、自動翻炒；鐵板燒因其健康、環(huán)保、衛(wèi)生、透明等的四大特性已從餐飲行業(yè)的邊緣行業(yè)成為主流行業(yè)，越來越開始引領中國的餐飲行業(yè)走向鐵板燒時代；商用廚房洗滌空間設計的科學與否影響食品安全與人體健康；餅店作為休閑餐飲的新品種，是一個前途無量的行業(yè)；休閑經濟的蓬勃發(fā)展，催生了休閑餐飲行業(yè)的崛起，在技術、設備上有效提升，是餅店行業(yè)提高競爭力，促進生產標準化的重要路徑；大型宴會菜肴的統(tǒng)一化、標準化自然是重要要求，而最短時間內食材的批量制作以及出爐也是對廚師團隊的考驗，引入萬用蒸烤箱，大批量、標準化的運作必然會推動未來餐飲發(fā)展向標準化、工業(yè)化邁進；如何有效制冷保障食品安全，降低制冷對環(huán)境的影響，是中餐發(fā)展中需要解決的問題。食品接觸材料安全問題越來越受到社會各界的廣泛重視，幫扶餐飲機構科學選購安全材料，推進中國食品接觸材料安全穩(wěn)中向好；無煙燒烤設備在如今的環(huán)保大局下穩(wěn)固了自己主流地位，帶領燒烤走向無煙前沿。而全電廚房解決了餐飲烹飪中的污染問題，為廚房生活帶來了更多的方便、高效、清潔，使得烹飪漸漸從繁重的勞累轉變?yōu)橐环N生活享受；廚房及排油煙管道的清理影響著人們的生命安全，普及廚房油煙凈化技術，提高人們對廚房油煙的重視，顯得更加重要。還有太多，不再贅述，我們相信總有一款適合您。

　　

　　更多同期餐飲專業(yè)活動 兩天看不完

　　

　　據(jù)悉，“第二屆世界廚師藝術節(jié)”除“國際廚房設備規(guī)劃展”外，還將舉辦多場國際化餐飲活動，由歐美本土米其林星級大廚與中國頂級烹飪大師聯(lián)袂上演的“2017世界廚師藝術峰會”，百位各大餐飲集團行政總廚、出品總監(jiān)、廚師長現(xiàn)場PK的“2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽”，大型情景式餐飲解決方案示范項目“2017智慧餐廳”……只要你是餐飲人，你就應該在這里。