半數(shù)糕點防腐劑超標

 

    據(jù)統(tǒng)計，本次抽檢糕點脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等防腐劑超標的現(xiàn)象較為突出，占了不合格糕點的半數(shù)。同時，這些糕點有的還涉及酸價超標或違規(guī)添加的情況。

 

    脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽在食品中主要起防腐作用。超標原因可能是企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

 

    其中，玉州區(qū)金旺副食品商店銷售的標稱“玉林市玉州區(qū)億商食品廠”生產(chǎn)的“椰蓉爽心三明王”使用了非食用防腐劑富馬酸二甲酯。富馬酸二甲酯是具有抗菌和殺蟲作用的防腐劑。由于對人體有腐蝕性和致過敏性，全國打擊違法添加非食用物質和 濫用食品添加劑專項整治領導小組公布的食品中可能違法添加的非食用物質名單（第二批）中將富馬酸二甲酯列為非食用物質，不得在糕點中使用。

 

    另有田林縣雙虹橋百雜店銷售的標稱“玉林市玉州區(qū)湘玉食品廠”生產(chǎn)的“（麻辣面制品）跳跳蝦”生產(chǎn)日期/批號：2016-08-02，規(guī)格26克）則超范圍添加了糖精鈉。糖精鈉為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國家標準的規(guī)定，不允許超范圍使用甜味劑。

 

    鋁超標的情況占三成

 

    不合格產(chǎn)品中，鋁超標的情況占了三成，象州鈳笛百貨食品經(jīng)營部銷售的標稱“玉林市桂康園食品廠”生產(chǎn)的“帽子酥（糕點）”生產(chǎn)日期/批號：2016-08-02，規(guī)格200克）、田林縣雙虹橋百雜店銷售的標稱“南寧市泰順食品廠”生產(chǎn)的“芝麻蛋糕餅”生產(chǎn)日期/批號：2016-08-04，規(guī)格360克）、南寧市瓊輝食品經(jīng)營部銷售的標稱“玉林市玉州區(qū)吃又來食品廠”生產(chǎn)的“麥加龍（油炸型膨化食品）（糕點）”生產(chǎn)日期/批號：2016-08-20，規(guī)格25克），均不同程度的檢出鋁超標。

 

    含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。檢出鋁超標的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

    豆蓉餡餅菌落總數(shù)超標132.33倍

 

    名單還顯示，廣西金色陽光投資有限公司玉林分公司銷售的標稱“東莞市香綠美食品有限公司”生產(chǎn)的“豆蓉餡餅（香芋味糕點）”生產(chǎn)日期/批號：2016-07-29，規(guī)格135克）被檢出菌落總數(shù)超標132.33倍，成為所有糕點中超標最多的一個。不過。經(jīng)玉州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局核查，該產(chǎn)品系從廣東佛山市南海區(qū)俊旺食品商行購進，東莞食品藥品監(jiān)督管理局核查標稱企業(yè)未生產(chǎn)過該批次產(chǎn)品。

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。糕點存在菌落總數(shù)超標的情況，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi) 生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包 裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

    對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格食品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地食品藥品監(jiān)管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。

 

    附：10批次不合格糕點詳細信息