各市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局，市場監(jiān)督管理局，局機(jī)關(guān)各處室，各直屬單位：

 

　　根據(jù)《國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的公告》（2018年第12號），新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱新《規(guī)范》）將于2018年10月1日施行。為確保新《規(guī)范》在我區(qū)得到如期準(zhǔn)確實施，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：

 

　　一、加大宣傳培訓(xùn)。各地食品藥品監(jiān)管部門要做好新《規(guī)范》的宣貫實施，利用電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)等媒介平臺向餐飲服務(wù)單位、從業(yè)者和社會公眾廣泛宣傳。舉辦執(zhí)法人員和餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人培訓(xùn)班，就新規(guī)范的修訂背景、決策考量、制度創(chuàng)新進(jìn)行重點(diǎn)解讀，使執(zhí)法者正確掌握規(guī)范、經(jīng)營者及從業(yè)者掌握規(guī)范和社會群眾知曉規(guī)定，為《規(guī)范》的實施營造良好的氛圍。

 

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范。新《規(guī)范》內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范，適用于餐飲服務(wù)提供者包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂等主體的餐飲服務(wù)經(jīng)營活動。要督促餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任，按照新《規(guī)范》要求開展餐飲服務(wù)經(jīng)營活動。2018年10月1日起，各地食品藥品監(jiān)管部門要按照新《規(guī)范》開展執(zhí)法工作，發(fā)現(xiàn)存在問題的，要及時糾正。對拒不執(zhí)行新修訂《規(guī)范》的，要依法予以處理。

 

　　三、修訂完善相關(guān)制度。各地要組織對現(xiàn)行的食品安全相關(guān)規(guī)范性文件進(jìn)行清理，與新《規(guī)范》抵觸的要及時廢止，新《規(guī)范》有新規(guī)定的要及時修訂，切實做到不抵觸，同級政策規(guī)定不沖突。同時，也要指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者修訂完善餐飲操作工作制度，確保制度與新修訂的《規(guī)范》要求保持一致。

 

　　四、以此為契機(jī)促進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升。各地在實施新修訂《規(guī)范》中，要結(jié)合《全區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動計劃》（2018—2020年）實施，督促、引導(dǎo)和支持餐飲服務(wù)提供者改善軟硬件條件，采用先進(jìn)的食品安全管理方法，建立餐飲服務(wù)食品安全管理體系，提高食品安全管理水平，進(jìn)而帶動餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升。

 

　　附件：餐飲服務(wù)食食品安全操作規(guī)范

 

　　廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年7月25日