食品伙伴網(wǎng)訊 8月2日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了8批次不合格食品，不合格食品類別涉及糕點(diǎn)2批次，飲料3批次，水果制品1批次，蔬菜制品2批次。

 

　　有3批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為山西麥香軒食品有限公司生產(chǎn)的軟麻花中霉菌超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年5月28日；大同市平城區(qū)小樂土特產(chǎn)超市銷售的標(biāo)稱山西塞上綠洲生物科技有限公司生產(chǎn)的沙棘果汁原味飲料中菌落總數(shù)超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年4月18日；太原好主婦餐飲有限公司高新快餐店銷售的標(biāo)稱山西綠都沙棘食品飲料有限公司生產(chǎn)的沙棘果汁中菌落總數(shù)超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年3月16日。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，有的甚至?xí)a(chǎn)生毒素。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲運(yùn)條件等原因造成。

 

 

　　5批次食品存在濫用食品添加劑問題，包括1批次糕點(diǎn)，1批次飲料，1批次水果制品，2批次蔬菜制品。不合格產(chǎn)品分別如下：

 

　　大同市南郊區(qū)佳家瑪購物中心御華帝景店銷售的標(biāo)稱朔州市德鑫康食品有限公司生產(chǎn)的蛋奶西餅中酸價和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年4月20日；

 

　　大同市平城區(qū)小樂土特產(chǎn)超市銷售的標(biāo)稱右玉縣益鑫源食品有限公司生產(chǎn)的沙棘原漿中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、安賽蜜和甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計）不合格，生產(chǎn)日期2019年2月8日；

 

　　大同市城區(qū)盛世陽光土特產(chǎn)超市銷售的標(biāo)稱大同縣園生泰農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)的陽高杏脯二氧化硫殘留量超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年4月10日。

 

　　山西雙成調(diào)味食品有限公司于2019年5月22日生產(chǎn)的韭花醬中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標(biāo)，2019年5月24日生產(chǎn)的韭花醬中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）（檢出值1.8g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1.0g/kg）超標(biāo)。

 

　　二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)原料把關(guān)不嚴(yán)帶入，生產(chǎn)加工過程中使用了食品添加劑。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽作為一種食品添加劑，苯甲酸可起到抑菌防腐作用。苯甲酸是相對比較安全的食品防腐劑。但是，對于包括嬰幼兒在內(nèi)的一些特殊人群而言，長期過量攝入苯甲酸也可能帶來蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應(yīng)。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，防腐劑使用未嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。

 

　　安賽蜜的化學(xué)名稱為乙酰磺胺酸鉀，又稱AK糖，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，主要賦予食品甜味，甜度為蔗糖的200倍。造成安賽蜜不合格的原因可能是企業(yè)違規(guī)使用安賽蜜來調(diào)節(jié)口感，也可能是為降低成本而使用。甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)已基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，造成不合格的原因可能是企業(yè)在加工過程中超范圍使用。如果經(jīng)常食用含量超標(biāo)的食品，就會因攝入過量對人休的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

 

　　針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。