食品伙伴網(wǎng)訊 10月8日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第38期食品安全抽檢信息，本次公布的產(chǎn)品共計620批次，涉及食用油、油脂及其制品、乳制品、方便食品、糧食加工品、冷凍飲品、酒類等6大類，其中合格612批次，不合格8批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染等問題。
不合格產(chǎn)品中，有5批次糧食加工品檢出防腐劑超標，分別為海城市海州區(qū)佳泰樂超市萬和店銷售的普通面條、花卷、饅頭、刀削面、餃子皮，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍或超限量使用。
有2批次冷凍飲品檢出微生物污染超標，分別為鞍山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鴻鑫副食店銷售的營口市老邊區(qū)勝大食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（冰棍），菌落總數(shù)、大腸菌群超標；臺安縣瑜輝食品加工廠生產(chǎn)的鄉(xiāng)村竹粽（冰棍），菌落總數(shù)超標。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。
大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。
另外，還有1批次朝陽商業(yè)城超市連鎖有限公司建平縣喀喇沁鎮(zhèn)天潤加盟店銷售的黑龍江省哈爾濱市江東白酒廠生產(chǎn)的小米黃金酒，酒精度不達標。
據(jù)悉，酒精度項目是衡量酒類制造工藝效果的一個重要指標，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，也是酒類的一個重要質(zhì)量指標，能較大程度地影響口感和酒類的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒類企業(yè)本身的生產(chǎn)工藝水平低下，無法有效控制酒精度的高低；生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結(jié)果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省市場監(jiān)督管理局已組織各市市場監(jiān)督管理局依法進行了查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 海城市海州區(qū)佳泰樂超市萬和店 | 遼寧省鞍山市海城市海州管理區(qū)北關(guān)街友誼委萬和城負一層 | 普通面條 | / | / | 2019/8/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.0381g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 遼寧省華測品標檢測認證有限公司 | |
| 2 | / | / | 海城市海州區(qū)佳泰樂超市萬和店 | 遼寧省鞍山市海城市海州管理區(qū)北關(guān)街友誼委萬和城負一層 | 花卷 | / | / | 2019/8/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.239g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 遼寧省華測品標檢測認證有限公司 | |
| 3 | / | / | 海城市海州區(qū)佳泰樂超市萬和店 | 遼寧省鞍山市海城市海州管理區(qū)北關(guān)街友誼委萬和城負一層 | 饅頭 | / | / | 2019/8/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.207g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 遼寧省華測品標檢測認證有限公司 | |
| 4 | / | / | 海城市海州區(qū)佳泰樂超市萬和店 | 遼寧省鞍山市海城市海州管理區(qū)北關(guān)街友誼委萬和城負一層 | 刀削面 | / | / | 2019/8/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.0236g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 遼寧省華測品標檢測認證有限公司 | |
| 5 | / | / | 海城市海州區(qū)佳泰樂超市萬和店 | 遼寧省鞍山市海城市海州管理區(qū)北關(guān)街友誼委萬和城負一層 | 餃子皮 | / | / | 2019/8/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.0595g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 遼寧省華測品標檢測認證有限公司 | |
| 6 | 營口市老邊區(qū)勝大食品廠 | 營口市老邊區(qū)路南鎮(zhèn)鋼鐵村 | 鞍山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鴻鑫副食店 | 遼寧省鞍山市鐵西區(qū)建設(shè)大道812-S4號（阪芙小鎮(zhèn)） | 綠豆糕（冰棍） | 65克/袋 | 勝大+圖形 | 2019/7/5 | 菌落總數(shù)‖3.1×105;4.0×105;3.1×105;5.2×105;3.5×105CFU/g‖n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g | 冷凍飲品 | 遼寧中北方正檢測服務有限公司 | |
| 大腸菌群‖188;47;86;56;67CFU/g‖n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | ||||||||||||
| 7 | 臺安縣瑜輝食品加工廠 | 遼寧省鞍山市臺安縣黃沙坨鎮(zhèn)高家村 | 臺安縣瑜輝食品加工廠 | 臺安縣黃沙坨鎮(zhèn)高家村六組 | 鄉(xiāng)村竹粽（冰棍） | 80克/支 | 瑜輝+圖形 | 2019/7/17 | 菌落總數(shù)‖6.7×104;1.0×104;9.0×104;6.7×104;1.1×105CFU/g‖n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g | 冷凍飲品 | 遼寧中北方正檢測服務有限公司 | |
| 8 | 黑龍江省哈爾濱市江東白酒廠 | 哈爾濱市道外區(qū)民主鄉(xiāng)民富村 | 朝陽商業(yè)城超市連鎖有限公司建平縣喀喇沁鎮(zhèn)天潤加盟店 | 朝陽市建平縣喀喇沁鎮(zhèn)東村富麗綜合樓1-1號 | 小米黃金酒 | 1L/桶 | 綠色北糧 | ######### | 酒精度‖46.0%vol‖49～51%vol | 酒類 | 朝陽市檢驗檢測認證中心 |
（來源：遼寧省市場監(jiān)督管理局）
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