不合格樣品中近六成為飲料

 

　　不合格樣品中，有12批次飲料檢出不合格，占所有不合格樣品的近六成。其中，5批次樣品檢出耗氧量（以O2計）項目不合格，分別為：煙臺市煙臺沁泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次新甘泉包裝飲用水、濟南市濟南洪范池礦泉水有限公司生產(chǎn)的1批次洪范池包裝飲用水、濟南市濟南水長清飲用水有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水和1批次飲用山泉水產(chǎn)品、淄博市淄博綠巨人實業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次綠巨人飲用水。

 

　　耗氧量主要反映水中有機物尤其是氯化物的含量。《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量應不超過2.0mg/L。飲用水中耗氧量超標，原因可能是原水中氯化物含量過高，企業(yè)生產(chǎn)過程去除不到位；企業(yè)過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長期不更換濾膜等。

 

　　還有，4批次樣品檢出微生物污染，分別為：威海市威海高技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)臥龍飲品廠生產(chǎn)的1批次臥龍山泉、海陽市于華東山泉飲用水廠生產(chǎn)的1批次華東山泉包裝飲用水、泰安市林岳飲品有限公司生產(chǎn)的1批次泰山瑤池飲用純凈水均檢出大腸菌群項目不合格；濟南市鄒平圣豪購物有限公司濟南高新分公司銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為山東宏旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味豆?jié){粉中菌落總數(shù)項目不合格；

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定n=5,c=0,m=0，單位為CFU/mL。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。樣品存在菌落總數(shù)超標的情況，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　此外，還有3批次不合格樣品為：棲霞市泉霞桶裝水經(jīng)銷處銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為煙臺弘裕礦泉水有限公司生產(chǎn)的1批次不老泉飲用天然礦泉水中界限指標-鍶項目不合格；濟南市濟南槐蔭融泰食品商行銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為輝縣市中富飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水中溴酸鹽項目不合格；濟南市濟南瀧洋水業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水中亞硝酸鹽（以NO2-計）項目不合格。

 

　　糕點檢出食品添加劑、微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有3批次糕點檢出食品添加劑、微生物污染問題。其中，禹城市房寺鎮(zhèn)邢店社區(qū)君鳳綜合超市銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為大城縣來利來餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次白皮綠豆餅中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不合格；德州市臨邑縣臨邑鎮(zhèn)宜家聯(lián)合超市銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為安徽今統(tǒng)食品有限公司生產(chǎn)的1批次吐司面包（乳酸菌味）中納他霉素項目不合格。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，納他霉素在面包中不得使用。另外，該標準規(guī)定同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：菏澤市山東三信商貿有限公司三信超市閱城店銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為唇動食品有限公司生產(chǎn)的1批次唇動輕甜蛋糕（原味）中菌落總數(shù)項目不合格。

 

　　水產(chǎn)制品檢出N-二甲基亞硝胺項目不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次水產(chǎn)制品檢出N-二甲基亞硝胺項目不合格，分別為：青島市紅島經(jīng)濟區(qū)可好便利店匯智橋路店銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為青島大洋艦海產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次烤魚片、青島市青島振華菲思達超市有限公司銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為青島錦記實業(yè)有限公司（分裝商）生產(chǎn)的1批次烤鱈魚、青島市青島平度北方國貿購物中心有限公司銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為青島大洋艦海產(chǎn)品有限公司分裝生產(chǎn)的1批次烤鱈魚、煙臺市山東海波海洋生物科技股份有限公司生產(chǎn)的1批次風味紅魚。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品(水產(chǎn)品罐頭除外)、干制水產(chǎn)品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品為：聊城市聊城高新區(qū)顧官屯鎮(zhèn)天福超市銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次花生醬中黃曲霉毒素B1項目不合格；東營市東營銀座商城有限公司墾利分公司銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次洋槐蜂蜜中菌落總數(shù)項目不合格。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。