不合格餅干為：標(biāo)稱上海佳通日清食品有限公司生產(chǎn)的日清麥麩無(wú)糖餅干（酥性餅干）（規(guī)格型號(hào)：360克/包 生產(chǎn)日期：2019-7-12），該樣品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)。

 

　　過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。《GB 7100-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。

 

　　不合格水果制品為：上海廣良興企業(yè)發(fā)展有限公司九亭分公司銷售的標(biāo)稱上海廣良興企業(yè)發(fā)展有限公司九亭分公司（分裝商）（產(chǎn)地：廣東海豐）的化核話梅條（規(guī)格型號(hào)：散裝稱重 生產(chǎn)日期：2019/9/10）檢出鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)。

 

　　鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛在水果制品中的最大限量為1.0mg/kg。

 

　　不合格豆制品為：上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)必云雜貨店銷售的標(biāo)稱錦州市豆香緣豆制品加工廠生產(chǎn)的東北鹵干（深加工豆制品）（規(guī)格型號(hào)：150克/袋 生產(chǎn)日期：2019/8/2）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，豆干再制品、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為1.0g/kg。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。
 

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2020年第3期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息（2020年1月22日）不合格樣品信息

　　   水果制品抽檢信息（不合格）.xls

 

　　   豆制品抽檢信息（不合格）.xls

 

　　   餅干抽檢信息（不合格）.xls