一、消費者應(yīng)增強自我保護意識

 

　　（一）購買食品或食品原料時，重點查看是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象；不宜一次采購過多熟食或需冷藏的食物，避免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質(zhì)；不采摘、購買、食用有關(guān)部門明令禁止或來歷不明的食物（如野生蘑菇、河豚魚等）。

 

　　（二）使用冰箱、冰柜等儲存食品時，應(yīng)存于容器中或用保鮮膜包好后，生熟分開、分層放置。

 

　　（三）食品應(yīng)燒熟煮透常溫下2小時內(nèi)食用，剩余食物如需冷藏不應(yīng)超過24小時，再次食用前，要充分加熱，確認未變質(zhì)后方可食用。

 

　　（四）外出就餐應(yīng)做好個人防護，選擇證照齊全、餐飲安全量化等級較高的餐廳或飯店，不光顧無證攤販。

 

　　（五）建議在家或在外就餐時，使用公筷和公勺，防止疾病的傳播。

 

　　二、餐飲服務(wù)單位應(yīng)強化防控措施

 

　　（一）嚴格落實食品安全主體責任。

 

　　1、餐飲服務(wù)場所內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜類動物。

 

　　2、嚴把食品原輔料采購關(guān)。

 

　　不購買無檢疫證明或來源不明的鮮活、凍禽、畜及其產(chǎn)品，禁止采購、儲存、加工、售賣、使用國家重點保護野生動物及其制品制作的食品，或者使用沒有合法來源證明的非國家重點保護野生動物及其制品制作的食品。

 

　　3、嚴把食品貯存配送關(guān)。

 

　　全面檢查食品冷凍（藏）設(shè)施設(shè)備，確保正常運轉(zhuǎn)；全面清查庫存食品，并規(guī)范貯存；中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲外賣單位的食品配送應(yīng)使用專用的密閉容器和車輛，車廂和配送容器保持清潔，盛放成品的容器應(yīng)消毒，送餐人員保持個人衛(wèi)生，配送的食品符合有關(guān)食品安全要求。

 

　　4、嚴把食品加工制作關(guān)。

 

　　食品應(yīng)燒熟煮透，做到生熟分開，避免交叉污染，并嚴格餐飲具清洗消毒和保潔，規(guī)范處置餐廚廢棄物。

 

　　5、嚴把從業(yè)人員個人衛(wèi)生關(guān)。

 

　　落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，責令其立即停止工作，及時就診；從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，按規(guī)定勤洗手。

 

　　（二）嚴格落實疫情防控措施。

 

　　1、疫情防控期間，暫停組織、承辦各類群體性餐飲服務(wù)經(jīng)營活動。

 

　　2、組織餐飲服務(wù)從業(yè)人員學習新型冠狀病毒感染肺炎的防控知識，對春節(jié)假期后回流人員，嚴格落實信息登記、自我隔離觀察等疫情防控措施。

 

　　3、保持食品加工場所和就餐場所空氣流通，定期清潔消毒空調(diào)及通風設(shè)施，并做好就餐場所地面、空間、電梯間等區(qū)域消毒工作。

 

　　4、學校、幼兒園、建筑工地、機關(guān)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、企事業(yè)單位食堂等餐飲服務(wù)提供者，要重點預(yù)防細菌性食物中毒，實行分餐制，宜錯時就餐，避免交叉感染。

 

　　5、采取有效措施，防控有發(fā)熱、咳嗽癥狀的消費者進入。

 

　　特別提醒

 

　　就餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒癥狀時，采取必要防護措施，立即到附近正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)診治；并向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報告，注意保留消費憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關(guān)證據(jù)。

 

　　如發(fā)現(xiàn)涉及疫情防控，特別是違規(guī)開展群體性餐飲服務(wù)經(jīng)營活動、非法經(jīng)營野生動物的行為以及食品質(zhì)量安全問題，可撥打電話12315進行投訴舉報。