一、改變供餐方式。應(yīng)盡量避免集體就餐，提倡盒餐外帶、分餐配送或簡(jiǎn)餐等方式，提高就餐人群分散性。如采用集體就餐，應(yīng)實(shí)行分批制作、錯(cuò)時(shí)就餐，坐下吃飯的最后一刻才脫口罩，避免扎堆就餐、避免面對(duì)面就餐、避免就餐說話。
二、強(qiáng)化人員管理。對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行摸排，并按照疫情防控相關(guān)要求進(jìn)行管理。加強(qiáng)從業(yè)人員防疫知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)禁有感冒、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的從業(yè)人員上崗。
三、保證環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，食堂區(qū)域做到每日消毒，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用。
四、把好原料控制關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁加工活禽和野生動(dòng)物。
五、規(guī)范操作行為。保持從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，加工制作食品時(shí)全程佩戴口罩。食物貯存做到生、熟分開，食物要燒熟煮透。
六、做好餐飲具消毒。按要求對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔。加強(qiáng)洗滌劑、消毒劑規(guī)范管理，防止誤用。
江蘇省食品安全委員會(huì)辦公室 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年2月2日
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