食品伙伴網(wǎng)訊 4月17日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第7期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品848批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中不合格樣品19批次。不合格食品涉及其他污染物，微生物污染，農(nóng)獸藥殘留和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。其中，餐飲食品不合格16批次，占不合格總數(shù)是84.2%；食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次。

 

 

　　餐飲食品不合格16批次，涉及其他污染物、微生物污染、食品添加劑問題。其中，餐飲具不合格15批次，分別為奎屯大河宴魚館經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐具，博樂市大河宴餐廳經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐具，博樂市八樓客啃蹄花店經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐具，博樂市舌尖記憶餐廳經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐具，博樂市香吧拉拌面館經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐具，經(jīng)營(yíng)地址為新疆烏魯木齊高新區(qū)（新市區(qū)）長(zhǎng)春南路美居物流園L座1層18號(hào)的高新區(qū)（新市區(qū)）長(zhǎng)春南路洪七公吃串串美居店經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐具，經(jīng)營(yíng)地址為新疆烏魯木齊高新區(qū)（新市區(qū)）長(zhǎng)春南路美居物流園L座L1-16的高新區(qū)（新市區(qū)）長(zhǎng)春南路烤無極燒烤店經(jīng)營(yíng)使用的密胺復(fù)用餐具，阿勒泰市魯冰花餃子城經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用型餐飲具（陶瓷），阿勒泰市香飄邊疆鄉(xiāng)村馕坑肉店經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用型餐飲具（密胺），博樂市放牛記火鍋店經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐具，博樂市麻辣盛宴火鍋店經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐具，昌吉市渝鴻寬窄巷老火鍋店經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐盤，阿勒泰市巴門焱火鍋店經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用型餐飲具（密胺），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿克蘇市皇冠美食城經(jīng)營(yíng)使用的餐盤，阿克蘇市全牛館火鍋店經(jīng)營(yíng)使用的餐碗，昌吉市渝鴻寬窄巷老火鍋店經(jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。

 

　　還有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為阿克蘇金橋超市有限責(zé)任公司晶水路店銷售的熟香腸（自制），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱，主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑和防腐劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此，被廣泛應(yīng)用于肉制品加工中。根據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生部 國家食品藥品監(jiān)督管理局公告》（2012年 第10號(hào)）中規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

 

　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為昌吉市瀏俠便利商行銷售的黃豆芽，塔城市小宋菜店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧邊境經(jīng)濟(jì)合作區(qū)劉師傅禽蛋店銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉俗稱防落素、保果靈，原用于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)，在豆芽生產(chǎn)中，可以促進(jìn)豆芽下胚抽粗大，減少根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，4-氯苯氧乙酸鈉作為低毒農(nóng)藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產(chǎn)不在可使用范圍之列。4-氯苯氧乙酸鈉殘留會(huì)在人體內(nèi)累積，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生蓄積危害。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥，長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。