一、如何辨別有毒野生菌
一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個方面加以識別：
一是觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托。
二是聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。
三是變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。
四是牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。
二、謹慎食用野生菌
不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。加工的時候一定要小心，最好的辦法是先煮熟煮透，以減少中毒發(fā)生的可能性。去市場買野生菌時，最好買曾吃過的低風(fēng)險菌種。食用野生菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會可能與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒。食用野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，若來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，防止病情加重，之后盡快就醫(yī)。
吉林省市場監(jiān)督管理廳
2020年7月27日
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