近日，中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品與功能評價團隊研究揭示了我國產(chǎn)量最大的3種蜂蜜——油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜中標志性成分及其在真實性評價上的應用，為進一步開展蜂蜜的品質(zhì)評價，提供了新的思路和科學依據(jù)。
該團隊通過液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用和核磁共振等技術，發(fā)現(xiàn)丁香酸甲酯、紅花菜豆酸和椴樹素（lindenin）可以分別作為油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜的標志性成分。其中對異丙醇-環(huán)己二烯-1-羧酸，由于只存在于椴樹蜜中，被命名為椴樹素。通過在全國范圍內(nèi)收集和分析油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜的原料蜜樣品，分別建立了高效液相色譜指紋圖譜。結(jié)合靶向標志物和非靶向指紋圖譜，提出了3種單花蜂蜜真實性的評價方法。
該研究得到中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、國家蜂產(chǎn)業(yè)技術體系和國家蜂產(chǎn)業(yè)提質(zhì)工程項目資助。
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