近期，發(fā)生在黑龍江省的一起食物中毒事件，引起社會高度關(guān)注，究其原因，主要是由于人們?nèi)狈?a href='http://m.weidaijie.com/tag_1647.html' class='zdbq' title='食品安全相關(guān)食品資訊' target='_blank'>食品安全知識、對食物中毒危害后果認識不足所致。秋末初冬，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，婚宴、同學聚會、年終總結(jié)會等群體性室內(nèi)聚餐活動會有所增多，致使食物中毒風險增大。銀川市食品安全委員會辦公室在冬季來臨之際，提醒廣大市民朋友做好新冠肺炎疫情防控的前提下，注意冬季飲食安全，謹防食物中毒事故發(fā)生。

 

　　一、外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐

 

　　（一）選擇《食品經(jīng)營許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》等證照齊全餐飲服務(wù)單位就餐，合理控制聚餐規(guī)模，盡量不到人員密集場所聚集。選擇炭火類火鍋時，不要在狹小密閉的包間內(nèi)進食，防止發(fā)生一氧化碳中毒。摒棄酗酒、暴飲暴食等不良飲食陋習，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，公共就餐場所佩戴口罩，進餐前要注意洗手消毒，使用公筷公勺、分餐飲食。

 

　　（二）網(wǎng)上訂餐時，要仔細查看賣家的相關(guān)證照，就近訂餐，縮短食物運送時間。收到外賣食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，切勿長時間存放。不要從訂餐平臺購買涼菜、生食食品和冷加工糕點等高危食品。

 

　　二、集體食堂供餐

 

　　（一）學校（托幼機構(gòu)）負責人要認真履行食品安全第一人責任責任。積極培養(yǎng)學生樹立良好的食品安全意識，合理膳食，多吃水果、蔬菜，增強免疫力。督促、指導(dǎo)學生進餐前注意洗手消毒，咳嗽打噴嚏捂口鼻，就餐時不交談、不喧嘩，避免聚集扎堆，養(yǎng)成文明就餐習慣。室內(nèi)常開窗通風、保持環(huán)境衛(wèi)生、定期進行消毒。

 

　　（二）學校（托幼機構(gòu)）食堂采購食品及食品原料應(yīng)有相關(guān)合法資質(zhì)的固定供應(yīng)商，且與之簽訂食品安全協(xié)議。采購食品時應(yīng)選取符合要求的食品及原料，確保蔬菜、水果新鮮，肉類、水產(chǎn)品等無腐敗變質(zhì)，預(yù)包裝食品在保質(zhì)期內(nèi)，并落實進貨查驗、索證索票等制度。

 

　　（三）要正確儲存食品及其原料，肉類需冷凍或冷藏存放，蔬菜水果需先剔除有外傷的部分保持其外形完整，在清潔的環(huán)境中低溫存放。

 

　　（四）加工烹飪前應(yīng)對原料再次檢查，看感官性狀是否有異常，剔除原料有害部分（如動物甲狀腺、魚膽等），慎用四季豆等易中毒食品作原料加工食品。煮制豆?jié){等食品一定要燒熟煮透，中心溫度達70℃以上。不得使用回收食品作為原料再次加工制作食品。中小學校（托幼機構(gòu)）食堂禁止加工制售涼菜、裱花蛋糕等高危食品，禁止外購散裝肉類、豆制品等熟食品，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

 

　　（五）嚴格執(zhí)行食品留樣制度。

 

　　三、家庭日常用餐

 

　　（一）采購食品及食品原料時應(yīng)到正規(guī)商家，選取符合要求的食品及原料，不購買路邊現(xiàn)宰殺的禽畜肉類食品（未經(jīng)檢驗檢疫），更不能使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類加工制作食品。

 

　　（二）謹慎購買流動商販兜售的散裝食品，尤其是流動商販兜售的甘蔗食品，甘蔗外皮有腐爛跡象、甘蔗瓤顏色變紅等現(xiàn)象會造成真菌毒素食物中毒。不要采食野生蘑菇。

 

　　（三）不得食用玉米及其他淀粉類（糯米、小米、高粱米和馬鈴薯粉）制作的臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、吊漿粑和河粉等酵米面食品，謹防椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒。家庭不要自制臭豆腐、豆豉、豆醬等豆類發(fā)酵制品，謹防肉毒梭菌毒素食物中毒。慎用自行制作的腌制菜，謹防亞硝酸鹽食物中毒。

 

　　（四）家用冰箱冷凍、冷藏室應(yīng)定期清洗消毒，食品不要在冰箱內(nèi)存放時間過長。購買預(yù)包裝食品（如乳制品）應(yīng)按照標簽標示的要求（如陰涼、干燥、通風、冷藏等）儲存，打開后應(yīng)盡快食用。

 

　　（五）烹飪食品時，要做到成品與原料分開存放，生、熟食品容器、刀和案板分開使用。烹飪好的食品應(yīng)盡快食用，最好存放時間不要超過2小時。剩飯剩菜再次食用前應(yīng)加熱，加熱時中心溫度仍需達到70℃以上。在烹調(diào)食物和進餐前要注意洗手消毒。

 

　　四、農(nóng)村集體聚餐

 

　　（一）利用冬季農(nóng)閑時間自行舉辦婚宴、壽宴或家庭家族聚餐等活動時，聚餐人數(shù)超過50人，要向轄區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等有關(guān)部門申報備案。聘請食品加工制作人員一定要查看對方健康證明等相關(guān)資質(zhì)。

 

　　（二）購買的食品原料要按要求存放，食用、加工前要仔細檢查食品安全質(zhì)量，加工制作食品要做到燒熟煮透，食品中心溫度需達70℃以上。生吃瓜果蔬菜一定要洗凈消毒，注意生熟分開，廚房刀板、盆筐、碗碟等工具用具使用后及時應(yīng)清洗、使用前嚴格消毒。

 

　　五、注意事項

 

　　消費者在餐飲消費過程中一旦發(fā)生身體不適或明顯食物中毒癥狀，應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)院診治，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)。發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打12315舉報投訴電話。