大會(huì )得到了國內外各方的高度關(guān)注，國家市場(chǎng)監督管理總局、科學(xué)技術(shù)部、農業(yè)農村部、中國科協(xié)等部門(mén)及相關(guān)國際組織予以大力支持。由陳君石、龐國芳、孫寶國、任發(fā)政等4位中國工程院院士領(lǐng)銜的國內專(zhuān)家團隊，與來(lái)自10余個(gè)國家和地區的80余位國際權威專(zhuān)家及相關(guān)國際組織代表出席了本次大會(huì )的系列活動(dòng)并進(jìn)行報告，共議食品安全與健康未來(lái)航向。與會(huì )專(zhuān)家表示，通過(guò)回顧與總結一年來(lái)疫情對我國食品安全與食品工業(yè)的諸多影響，從國際與國內雙重維度出發(fā)，用更加理性的思考，夯實(shí)后疫情時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的科學(xué)基礎。
 

 

　　食品工業(yè)健康發(fā)展亟待科技突破

 

　　2020年，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情給我國經(jīng)濟發(fā)展帶來(lái)了巨大影響。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國教授在致辭中表示，在疫情大考下，作為與民生保障息息相關(guān)的食品工業(yè)，對社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展做出重要貢獻。然而，受疫情沖擊，食品工業(yè)也顯露出食品原輔料供應鏈不健全、冷鏈物流疫情防控能力亟待強化、多元化健康食品供應跟不上快速放大的市場(chǎng)需求等新的矛盾和問(wèn)題，亟待通過(guò)各方協(xié)同，并通過(guò)科技的力量予以逐一破解。

 

　　本屆大會(huì )是在全球抗擊新冠肺炎疫情的大背景下召開(kāi)的，也是我國近期在食品安全與健康領(lǐng)域開(kāi)展的國際交流中具廣泛影響力的大規模會(huì )議。大會(huì )至今已連續成功舉辦十屆，主題也從對食品安全的關(guān)注，延伸到安全與健康，延伸到后疫情時(shí)代對食品與免疫力增強以及人體健康之間的關(guān)聯(lián)性研究，正在成為全球科學(xué)家的共同目標。

 

　　用系統觀(guān)點(diǎn)應對食品安全與健康問(wèn)題
 

　　新冠肺炎是不是食品安全問(wèn)題？新冠肺炎會(huì )不會(huì )通過(guò)食品傳播？新冠肺炎流行如何影響食品安全？中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石研究員在會(huì )上直接拋出了針對新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)公眾普遍關(guān)注的三個(gè)問(wèn)題。陳君石明確表示，新冠肺炎不是食品安全問(wèn)題，也不是食源性疾病，而是一種動(dòng)物源性傳染病，如禽流感；根據現有科學(xué)知識和WHO的陳述，新冠肺炎不會(huì )通過(guò)食品傳播，但是在疫情發(fā)生地區新冠病毒污染食品是可能的，在冷凍潮濕的環(huán)境下有可能長(cháng)時(shí)間存在；新冠肺炎盡管不是食品安全問(wèn)題，但其流行會(huì )為食品安全帶來(lái)挑戰，會(huì )影響食品安全。

 

　　冷鏈屢次成為新冠肺炎疫情風(fēng)險點(diǎn)，如何加強進(jìn)口食品冷鏈安全防控，曾作為國家衛健委專(zhuān)家團隊赴大連疫情防控一線(xiàn)的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧研究員針對冷鏈食品安全防控的具體舉措進(jìn)行了介紹。圍繞疫情大流行期間全球食品監管體系受到的挑戰與影響這一主題，加拿大衛生部食品局前局長(cháng)、加拿大拉瓦爾大學(xué)農業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)系Samuel Godefroy教授作了相關(guān)報告。后疫情時(shí)代，全球食品工業(yè)將迎來(lái)哪些挑戰以及如何通過(guò)在科技創(chuàng )新、營(yíng)養健康、資源合理配置方面的戰略部署與科學(xué)規劃迎合消費者的新需求，需要全球食品科技界與產(chǎn)業(yè)界的深度思考。聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織農商發(fā)展部可持續糧食系統司工業(yè)發(fā)展專(zhuān)家Gabor Moluar，聚焦全球糧食安全與可持續發(fā)展以及疫情對工業(yè)部門(mén)和未來(lái)糧食系統能力建設的影響做精彩分享。他表示，要積極應對疫情，加快行業(yè)發(fā)展與變革。

 

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、杜邦營(yíng)養與生物科技食品飲料部亞太區總裁李永敬博士在新冠肺炎疫情對食品工業(yè)的影響報告中通過(guò)數據詳細介紹全球食品工業(yè)在此次疫情中受到的影響，并從消費者的需求調研中總結出未來(lái)發(fā)展的趨勢。李永敬介紹，調研發(fā)現，相比新冠肺炎疫情暴發(fā)時(shí)，當前企業(yè)高管對經(jīng)濟抱有更大希望。在疫情防控常態(tài)化下，消費者將趨于主動(dòng)加強健康管理，關(guān)注產(chǎn)品的健康和安全標簽及可持續。此外，新冠肺炎疫情引起了人們對衛生和健康前所未有的關(guān)注。同時(shí)，在飲食和行為上會(huì )更加關(guān)注地球的健康。消費需求和行為的變化，引發(fā)食品行業(yè)向安全和健康的變革。功能性食品、植物基食品以及老年食品再遇良機。

 

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、中國農業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波教授帶來(lái)了對后疫情時(shí)代我國食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展的未來(lái)思考。在營(yíng)養與健康方面，澳大利亞昆士蘭農業(yè)與食品創(chuàng )新聯(lián)盟（QAAFI）營(yíng)養與食品科學(xué)中心主任 Mike Gidley 介紹了澳大利亞營(yíng)養科學(xué)的未來(lái)十年規劃，并強調食品科學(xué)如何與營(yíng)養學(xué)交叉，以幫助生成解決慢性疾病(如肥胖)所需的信息、產(chǎn)品和系統。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強也以疫情期間在武漢一線(xiàn)流調數據為基礎，針對老年人群的營(yíng)養健康狀況進(jìn)行分析，總結未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)在滿(mǎn)足這類(lèi)人群營(yíng)養健康需要上應該努力的方向。

 

　　值得關(guān)注的是，主辦方特別設置了企業(yè)家高峰對話(huà)。對話(huà)由中國農業(yè)大學(xué)羅云波教授、中國食品報社黃國勝社長(cháng)共同主持。黃國勝表示，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情已成為不折不扣的“黑天鵝”事件，給我國經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展帶來(lái)巨大而深遠的影響。在面對國內外風(fēng)險挑戰明顯上升的復雜環(huán)境下，食品產(chǎn)業(yè)積極擔負起社會(huì )責任，堅持創(chuàng )新發(fā)展理念，在保障民生、拉動(dòng)內需等方面做出了巨大貢獻。來(lái)自伊利、金光、杜邦營(yíng)養與生物科技、沃爾瑪、菲仕蘭、煙臺欣和、樂(lè )斯福、藝康等企業(yè)代表分享了后疫情時(shí)代行業(yè)各自的戰略規劃及應對策略。

 

　　在做好疫情防控常態(tài)化的背景下，本次會(huì )議率先以線(xiàn)上形式舉辦的多場(chǎng)專(zhuān)題會(huì )議與培訓班，得到了科技界與產(chǎn)業(yè)界的廣泛關(guān)注。基于分專(zhuān)題對行業(yè)難點(diǎn)、熱點(diǎn)的精準設置和與產(chǎn)業(yè)的跨界對接，截至12月2日，會(huì )前各分專(zhuān)題點(diǎn)擊量為：云現場(chǎng)點(diǎn)擊量68.1萬(wàn)人次，微博一直播點(diǎn)擊量142.5萬(wàn)人次，總計210.6萬(wàn)人次。12月3日，2020年國際食品安全與健康大會(huì )主場(chǎng)活動(dòng)當天，通過(guò)央視新聞移動(dòng)網(wǎng)、新華社現場(chǎng)云、觸電新聞、一直播和云現場(chǎng)平臺的點(diǎn)擊量累計為160.1萬(wàn)次。