食品伙伴網(wǎng)訊 12月8日，遼寧省市場監(jiān)督管理局公布，近期，市場監(jiān)督管理部門組織完成了食品安全抽檢646批次，涉及茶葉及相關(guān)制品、可可及焙烤產(chǎn)品、食品添加劑、食糖、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品、調(diào)味品、速凍食品、淀粉及淀粉制品等13大類，其中合格621批次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品25批次。

 

 

　　不合格樣品中，有7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留問題。其中，5批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不合格，分別為：營口經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)慶晨小胖海鮮批發(fā)店銷售的皮皮蝦、盤錦市大洼區(qū)鶴吉購物廣場農(nóng)貿(mào)廳高玉敏水產(chǎn)品攤床銷售的扇貝、營口經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)玉鳳海鮮商行銷售的皮皮蝦、阜新蒙古族自治縣城區(qū)順豐海鮮店銷售的蝦爬（海水蝦）、阜新蒙古族自治縣城區(qū)順豐海鮮店銷售的花蓋蟹（海水蟹）。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘的毒性較大，且在人體內(nèi)代謝較慢。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中的限量為≤0.5mg/kg，在雙殼類軟體動物中的限量為≤2.0mg/kg。。

 

　　另外2批次不合格樣品為：彰武縣廣智果蔬店銷售的韭菜檢出多菌靈不合格；平山區(qū)隆鑫果品生鮮超市銷售的笨雞蛋檢出氟苯尼考不合格。

 

　　多菌靈是一種高效低毒內(nèi)吸性殺菌劑，有內(nèi)吸治療和保護(hù)作用。根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　7批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有4批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格，分別為：撫順市順城區(qū)眷之味快餐店銷售的油條、沈陽市沈北新區(qū)恒運(yùn)呂家早餐店銷售的大果子（油條）、甘井子區(qū)金星泡崖市場鑫馨香包子鋪銷售的油條（油炸面制品）、凌海市大凌河穎子早餐炸串店銷售的油條（油炸面制品）。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg （干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　還有，沈陽市鐵西區(qū)嘉成超市銷售的標(biāo)稱葫蘆島市高橋小菜廠生產(chǎn)的辣花蘿卜檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)已基氨基酸計(jì)）兩項(xiàng)不合格。

 

　　甜蜜素、糖精鈉均為甜味劑，根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，甜蜜素在腌漬的蔬菜中的最大使用量為1.0g/kg，糖精鈉在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.15g/kg。

 

　　此外，還有2批次不合格樣品為：康平萬家福購物廣場有限公司生活廣場分公司銷售的標(biāo)稱撫順市望花區(qū)森野山菜加工廠生產(chǎn)的水煮蘑菇檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格；錦州市松山新區(qū)家得樂超市銷售的標(biāo)稱沈陽憶家源食品有限公司生產(chǎn)的方便冷面（小麥冷面） 檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)） 不合格。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有2批次樣品檢出大腸菌群不合格，分別為：大洼縣榆樹鄉(xiāng)家家樂飯店的口碟（復(fù)用餐飲具）；鐵嶺市銀州區(qū)賓至豐批發(fā)超市銷售的標(biāo)稱調(diào)兵山市萬榮食品調(diào)味廠生產(chǎn)的青菜樂農(nóng)家鮮醬。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。《GB 2718-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬》中規(guī)定，釀造醬中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。

 

　　還有，遼陽市文圣區(qū)名雪白塔綜合批發(fā)部銷售的標(biāo)稱寬甸滿族自治縣康利食品有限公司生產(chǎn)的綠提子（蜜餞）檢出霉菌不合格。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。《GB 14884-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》規(guī)定，蜜餞中霉菌應(yīng)符合≤50CFU/g。

 

　　此外，甘井子區(qū)大連灣街道樂哈哈超市龐屯店銷售的標(biāo)稱沈陽好品樂商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉檢出菌落總數(shù)、霉菌和酵母兩項(xiàng)不合格。

 

　　7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，4批次樣品檢出酸價（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：康平萬家福購物廣場有限公司九派店銷售的標(biāo)稱撫順市東洲區(qū)同興食品加工廠生產(chǎn)的油炸豆和五香蠶豆、雙塔區(qū)尹征干果店銷售的標(biāo)稱葫蘆島市饞客食品有限公司生產(chǎn)的青豌豆和牛肉味瓜子仁。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。一般情況下，酸價超標(biāo)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。

 

　　還有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：大商股份有限公司盤錦泰山路超市銷售的標(biāo)稱鞍山六和嘉好食品有限公司生產(chǎn)的川香骨肉新享連（調(diào)制雞肉串）；大連保稅區(qū)好客來超市銷售的標(biāo)稱大連坤盛達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生；特易購商業(yè)（遼寧）有限公司大連張前路分公司銷售的標(biāo)稱大連方云食品有限公司生產(chǎn)的咸鮮豆。

 

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　對本次公布的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)督管理部門已依法進(jìn)行了查處。