近日，國家自然科學(xué)基金區域創(chuàng )新發(fā)展聯(lián)合基金重點(diǎn)支持項目評審結果揭曉，渤海大學(xué)副校長(cháng)勵建榮教授主持申報的“基于組分相互作用的魚(yú)糜制品凝膠分子機制研究”獲批立項，資助直接經(jīng)費252萬(wàn)元。這是渤海大學(xué)首次獲批此類(lèi)國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項目，實(shí)現了基礎研究領(lǐng)域科研立項的新突破。

 

　　本項目依托渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、國家魚(yú)糜及魚(yú)糜制品加工技術(shù)研發(fā)分中心、生鮮農產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心，研究魚(yú)糜制品中主要成分（蛋白、多糖、脂質(zhì)）的相互作用機制，闡明組分互作對混合體系相分離和凝膠品質(zhì)的影響機制，為魚(yú)糜凝膠理論創(chuàng )新、新型魚(yú)糜制品開(kāi)發(fā)和凝膠品質(zhì)調控提供依據。

 

　　區域創(chuàng )新發(fā)展聯(lián)合基金是國家自然科學(xué)基金的重要組成部分，旨在發(fā)揮國家自然科學(xué)基金的導向作用，聚焦區域經(jīng)濟與社會(huì )發(fā)展需要，緊緊圍繞地區經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展特色和需求，吸引和集聚全國優(yōu)勢科研力量開(kāi)展跨部門(mén)、跨行業(yè)、跨區域的協(xié)同創(chuàng )新，解決區域發(fā)展中的重要科學(xué)問(wèn)題和關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，促進(jìn)區域創(chuàng )新能力提升和創(chuàng )新體系建設。

 

　　（科技處 食品科學(xué)與工程學(xué)院 供稿）