各縣（區(qū)）人民政府，各功能區(qū)管委會(huì)，市政府直屬各單位：
舟山市人民政府辦公室
2021年1月20日
舟山市餐飲服務(wù)業(yè)油煙管理辦法（試行）
第一條 為加強(qiáng)餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治，引導(dǎo)和促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)有序發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》《浙江省大氣污染防治條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。
第二條 本市城市建成區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治及相關(guān)活動(dòng)適用本辦法。
法律法規(guī)對(duì)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)等地另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
第三條 生態(tài)環(huán)境部門負(fù)責(zé)加強(qiáng)餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治的日常監(jiān)管，對(duì)未采取措施（未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施的除外）、超標(biāo)排放油煙等行為行使行政處罰職能。編制會(huì)產(chǎn)生明顯油煙的餐飲項(xiàng)目清單并公開。
城市管理部門負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治的日常巡查，對(duì)在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目，以及未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施的行為行使行政處罰職能。
市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，依法查處食品安全違法行為；在受理餐飲服務(wù)行政許可時(shí)書面告知申請(qǐng)人依法選址。
自然資源和規(guī)劃部門負(fù)責(zé)在新建、改建、擴(kuò)建商業(yè)項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)方案審查階段，征求生態(tài)環(huán)境部門意見，落實(shí)排油煙設(shè)施建設(shè)要求；在城市規(guī)劃過程中，對(duì)商業(yè)服務(wù)設(shè)施進(jìn)行布局引導(dǎo)、合理設(shè)置。
住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門負(fù)責(zé)為房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)在商住綜合樓內(nèi)配套建設(shè)餐飲服務(wù)專用煙道提供指導(dǎo)，規(guī)范未配套建設(shè)餐飲服務(wù)專用煙道商鋪的買賣合同；負(fù)責(zé)新建、改建、擴(kuò)建餐飲服務(wù)項(xiàng)目專用煙道認(rèn)定和指導(dǎo)。
自然資源和規(guī)劃部門、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門應(yīng)將居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓區(qū)域的信息與生態(tài)環(huán)境部門、城市管理部門共享。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）按照網(wǎng)格化環(huán)境監(jiān)管要求，負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治的宣傳和投訴調(diào)處工作。
第四條 各管理部門應(yīng)加強(qiáng)協(xié)同，建立餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治相關(guān)的審批、監(jiān)管協(xié)作聯(lián)動(dòng)機(jī)制。
第五條 鼓勵(lì)餐飲服務(wù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)充分發(fā)揮行業(yè)自律、引導(dǎo)、服務(wù)作用，宣傳和推廣科學(xué)的油煙污染防治方法。
第六條 住房和城鄉(xiāng)建設(shè)、生態(tài)環(huán)境、城市管理、民政等部門應(yīng)會(huì)商編制不得用于產(chǎn)生油煙的餐飲服務(wù)項(xiàng)目的建筑物負(fù)面清單，并向社會(huì)公開。
第七條 新建、改建、擴(kuò)建餐飲服務(wù)項(xiàng)目，應(yīng)符合飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范。商住綜合樓內(nèi)的商業(yè)樓層應(yīng)設(shè)置專用煙道等排油煙設(shè)施。
第八條 產(chǎn)生油煙的餐飲服務(wù)項(xiàng)目，應(yīng)按照國(guó)家餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過油煙凈化設(shè)施處理排放油煙。
餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)及時(shí)清洗維護(hù)油煙凈化設(shè)施、煙道，保持正常使用。
第九條 餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配合檢查，如實(shí)反映情況，提供與檢查內(nèi)容有關(guān)的資料，不得隱瞞；不得拒絕或者阻撓執(zhí)法人員依法檢查。
第十條 各縣（區(qū)）人民政府、功能區(qū)管委會(huì)可根據(jù)本辦法，制定當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)業(yè)油煙管理辦法。
第十一條 本辦法自2021年2月20日起施行。
附件：舟山市餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)要求
附件
舟山市餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)要求
一、餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)消防法》《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB50016）、《人員密集場(chǎng)所消防安全管理》（GA654）等相關(guān)法律法規(guī)。
1.不得設(shè)置在文物古建筑和博物館、圖書館建筑內(nèi)，不得毗連重要倉庫或者危險(xiǎn)物品倉庫。
2.不得設(shè)置在違章建筑內(nèi)。
3.餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在的建筑物，其消防通道、與周邊建筑之間的防火間距均應(yīng)滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB50016）中的相關(guān)規(guī)定。
4.附建在旅館、商業(yè)、辦公等公共建筑中的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，確保其人員安全疏散有條件滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB50016）中的相關(guān)規(guī)定。
5.總建筑面積大于10萬平方米的集購物、旅店、展覽、餐飲、文娛、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的超大城市綜合體中，餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所確保食品加工區(qū)的明火部位有靠外墻設(shè)置的條件。
二、餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》等相關(guān)法律法規(guī)。
1.禁止在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。
其中商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)指的是商住綜合樓內(nèi)上下共用樓板的商業(yè)樓層和居住樓層的關(guān)系或商住綜合樓內(nèi)左右共用墻體的商業(yè)開間和居住開間。
2.商住綜合樓專用煙道設(shè)立要求：
（1）煙道應(yīng)用非燃燒體材料制作，且應(yīng)獨(dú)立設(shè)置，不得共用。煙道的斷面、形狀，尺寸和內(nèi)壁應(yīng)有利于進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)、排煙（氣）通暢，防止產(chǎn)生阻滯、渦流、竄煙，漏氣和倒灌等現(xiàn)象。自然排放的煙道宜伸出屋面，伸出高度應(yīng)有利于煙氣擴(kuò)散，同時(shí)應(yīng)避開門窗和進(jìn)風(fēng)口。詳見《民用建筑設(shè)計(jì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》（GB50352）。
（2）廚房排油煙風(fēng)道不應(yīng)與防火排煙風(fēng)道共用。
三、餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)。
1.不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以上，并位于粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍外。
2.禁止在餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活禽活畜類動(dòng)物區(qū)域。
四、城市建成區(qū)餐飲業(yè)單位的油煙排放管理執(zhí)行《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483），餐飲業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時(shí)，參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB14554）臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。
五、其他法律法規(guī)有規(guī)定的從其規(guī)定，法律法規(guī)或技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有調(diào)整的從其規(guī)定。
地區(qū)：
![商務(wù)部等9部門關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（商服貿(mào)發(fā)[2024]46號(hào)）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
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