為了全面落實(shí)省、市關(guān)于冬春季疫情防控下餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有關(guān)要求，白銀市市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合白銀餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，迅速行動(dòng)、多措并舉，積極督促餐飲單位落實(shí)疫情防控和食品安全兩個(gè)主體責(zé)任。

 

　　加強(qiáng)從業(yè)人員管理  強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消殺

 

　　要求餐飲服務(wù)單位按照“人物同防”要求，全面落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。一是做好所有上崗員工疫情防控排查和每日健康監(jiān)測(cè)工作，嚴(yán)查本地外出或外地來(lái)銀所有員工14天去向并建立工作臺(tái)賬，重點(diǎn)篩查來(lái)自中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)人員名單，未排除新冠病毒感染的人員堅(jiān)決不得上崗。二是建立員工健康檔案，記錄每日體溫、外出情況；對(duì)采購(gòu)人員赴農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷凍廠等地相關(guān)情況必須詳細(xì)登記在冊(cè)。三是落實(shí)就餐及公共區(qū)域清潔消毒制度，做好清潔消毒記錄并在公共區(qū)域展示；定時(shí)對(duì)食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯、員工更衣室、集體宿舍區(qū)域進(jìn)行清潔、消毒工作。四是做好收銀臺(tái)、電梯、衛(wèi)生間等公用設(shè)施設(shè)備和門把手等高頻接觸物體表面的定時(shí)清潔消毒。五是落實(shí)餐飲門店“限量、預(yù)約、錯(cuò)峰”“測(cè)溫、登記、一米線、佩戴口罩”等管理制度，專人監(jiān)督、專人登記，嚴(yán)格管控用餐場(chǎng)所人流量。

 

　　落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票  公示冷鏈?zhǔn)称窓z測(cè)證明

 

　　嚴(yán)格管控餐飲服務(wù)食品安全，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾怼Ｒ皇菄?yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。二是禁止在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宰殺活禽畜動(dòng)物，嚴(yán)禁采購(gòu)經(jīng)營(yíng)和制售野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。三是采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返牟惋嫹?wù)單位，必須索要由銷售方提供的有效期內(nèi)的新冠病毒核酸檢測(cè)合格報(bào)告和入境貨物檢疫檢驗(yàn)證明，同時(shí)在顯著位置公示相關(guān)檢疫檢驗(yàn)合格證明。

 

　　外賣訂餐食品“食安封簽”  倡導(dǎo)就餐不超2小時(shí)

 

　　一是網(wǎng)絡(luò)訂餐采用密封“食安封簽”方式盛放，選用一次性使用、不可復(fù)原的材料封閉外包裝，防止運(yùn)送過(guò)程中污染餐食，提倡非接觸式送餐。二是嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)店顧客體溫檢測(cè)，查驗(yàn)“健康通行碼”，提醒顧客非就餐時(shí)佩戴口罩、就餐時(shí)保持距離，在電梯口、收銀臺(tái)等處配備手部消毒設(shè)施。三是合桌就餐控制在10人以內(nèi)，餐飲服務(wù)單位主動(dòng)提供“一菜一公筷一公夾、一湯一勺”，或者“一人一公筷一公夾、一人一公勺”服務(wù)。四是積極推廣自助餐等分餐方式，提倡就餐時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)。

 

　　舉辦50人以上聚餐活動(dòng)實(shí)行“雙報(bào)備”

 

　　嚴(yán)格落實(shí)50人以上集體聚餐“雙報(bào)備”制度，嚴(yán)格控制人數(shù)和規(guī)模。對(duì)舉辦50人以上大型聚餐活動(dòng)的，要求當(dāng)事人向宴席承接單位報(bào)備最高控制人員數(shù)量和聚餐規(guī)模，并對(duì)聚餐人員旅居史進(jìn)行核查，禁止有中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)旅居史人員參加聚餐。同時(shí)，宴席承接單位要提前1日向所在街道疫情聯(lián)防聯(lián)控辦公室或村委會(huì)報(bào)備疫情防控方案、餐飲從業(yè)人員7日內(nèi)核酸檢測(cè)證明、聚餐當(dāng)事人提供的信息。承接個(gè)人家庭聚餐的應(yīng)控制在10人以下，禁止有流感等癥狀者參加。