2019年上海餐飲市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，成為上海消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量，從高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)變?yōu)楦咂焚|(zhì)發(fā)展階段。政策助力，餐飲夜經(jīng)濟(jì)引爆城市消費(fèi)新藍(lán)海。圍繞“國(guó)際范”“上海味”“時(shí)尚潮”，打造夜間餐飲集聚區(qū)。上海餐飲老字號(hào)主動(dòng)出擊，創(chuàng)新謀變。乘著“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)，菜品大膽嘗新，擁抱“新客群”。餐飲首店，為城市注入新鮮活力。上海餐飲首店匯集全球各地口味，將上海打成為環(huán)球美食之都。餐飲試煉場(chǎng)、競(jìng)技場(chǎng)、傳奇場(chǎng)成就上海成為“最會(huì)吃”的城市之一。抓住進(jìn)博會(huì)機(jī)遇，“上海味道”傳遍全球。通過(guò)“三名”特色即“名菜”“名廚”“名店”，上海餐飲成為打造城市名片和服務(wù)品牌的重要行業(yè)，成為展示上海作為一個(gè)國(guó)際大都市核心價(jià)值的行業(yè)。
報(bào)告從2019年上海餐飲創(chuàng)新發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展兩方面展開(kāi)。從創(chuàng)新上看，報(bào)告總結(jié)了如下幾點(diǎn)：
一、是在政策的助力下，上海的餐飲夜間經(jīng)濟(jì)引爆了城市消費(fèi)新的藍(lán)海；
二、上海坐擁全國(guó)最多的老字號(hào)也在創(chuàng)新謀變，“新鮮事”不斷；
三、眾多餐飲新品牌集群化入駐上海，“上海首店”效應(yīng)釋放，為城市注入新鮮活力；
四、借助進(jìn)博會(huì)，“上海味道”傳遍全球；
五、作為重要的旅游目的地，上海的假日經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)了餐飲市場(chǎng)的發(fā)展；
六、外賣市場(chǎng)的火爆彰顯了上海吃貨的戰(zhàn)斗力。
從餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展來(lái)看，上海餐飲業(yè)在食品安全問(wèn)題導(dǎo)向、“上海早餐”城市名片打造、“餐廚垃圾管理規(guī)定”引導(dǎo)、后街經(jīng)濟(jì)發(fā)展、綠色餐廳創(chuàng)建等方面正持續(xù)發(fā)力。
（作者：上海商情信息中心）
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