食品伙伴網(wǎng)訊 3月5日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第8期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及4大類食品31批次，包括：餐飲食品（含餐飲具）、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料，不合格31批次。其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格17批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格11批次，飲料不合格2批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次。

 

　　10批次食品檢出重金屬污染問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　10批次食品檢出重金屬污染問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為福州市長樂區(qū)航城月半灣餐飲店銷售的三眼蟹（購進(jìn)日期為2020年11月4日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；莆田寶利來世紀(jì)酒店有限公司銷售的花蟹（購進(jìn)日期為2020年11月18日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；霞浦縣食福寧鼎記酒樓銷售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2020年11月17日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；漳州市臨嘉海中鮮餐飲管理有限公司銷售的大冬蟹（購進(jìn)日期為2020年11月18日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；霞浦縣南塘海鮮排擋銷售的花虎鱘（購進(jìn)日期為2020年11月19日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；霞浦縣南塘海鮮排擋銷售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2020年11月19日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；霞浦縣張逢庚海鮮館銷售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2020年11月19日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；福建永輝超市有限公司南平市邵武恒華店銷售的母正蟹（購進(jìn)日期為2020年11月17日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；永輝超市股份有限公司福建福州公園道超市銷售的新姜（購進(jìn)日期為2020年11月15日），鉛（以Pb計(jì)）不合格、鎘（以Cd計(jì)）不合格；福建永輝超市有限公司福州倉山閩江世紀(jì)金源店銷售的公正蟹（購進(jìn)日期為2020年12月5日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（芹菜除外）中限量為0.1mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在種養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)食品，會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

 

 

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為和美（漳州）酒店投資有限公司洲際假日酒店分公司銷售的小龍虎斑（購進(jìn)日期為2020年11月12日），呋喃唑酮代謝物不合格；南平市建陽區(qū)玉金酒樓銷售的美國蛤（購進(jìn)日期為2020年11月6日），氯霉素不合格；莆田市太古匯餐飲管理有限公司荔城分公司銷售的海蚌（購進(jìn)日期為2020年11月21日），氯霉素不合格；沙縣閩徽水產(chǎn)商行銷售的大頭蝦（購進(jìn)日期為2020年11月28日），呋喃西林代謝物不合格；南平八閩籃子商業(yè)管理有限公司銷售的來自閩侯縣甘蔗屠宰場的牛肉（購進(jìn)日期為2020年11月29日），克倫特羅不合格；福建省綠洲超市有限公司荔城黃石店銷售的牛排（購進(jìn)日期為2020年11月19日），克倫特羅不合格；南平市建陽區(qū)大寶水產(chǎn)品店銷售的河蝦（購進(jìn)日期為2020年11月30日），呋喃西林代謝物不合格；沙縣金沙市場世凱牛肉攤銷售的牛腩（購進(jìn)日期為2020年11月29日），克倫特羅不合格；連江縣潘渡鄉(xiāng)世豪生鮮超市銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年11月26日），腐霉利不合格；臺江區(qū)辰澤蔬菜店銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年11月28日），腐霉利不合格；三明市鵬盛世紀(jì)華連百貨有限公司銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年11月29日），腐霉利不合格。

 

　　呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林、呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進(jìn)生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，涉及餐飲具和飲料，分別為臺江區(qū)壇主餐廳的調(diào)味碗（消毒日期為2020年12月17日），大腸菌群不合格；臺江區(qū)壇主餐廳的湯匙（消毒日期為2020年12月17日），大腸菌群不合格；福州市鼓樓區(qū)桂冰餐飲店的湯勺（消毒日期為2020年12月23日），大腸菌群不合格；標(biāo)稱福建水仙山泉飲用水有限公司2020年12月9日生產(chǎn)的飲用山泉水，銅綠假單胞菌不合格，銷售單位為福州市馬尾區(qū)登云水仙便利店；標(biāo)稱福建泉州市龍?zhí)度邢薰?020年12月27日生產(chǎn)的龍?zhí)肚凵桨b飲用水（飲用天然水），銅綠假單胞菌不合格，銷售單位為廈門市湖里區(qū)水之緣桶裝水經(jīng)營部。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為廈門市湖里區(qū)洪水電小吃店銷售的油條（加工日期為2020年12月4日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；名城悅?cè)A酒店（福州）有限公司銷售的腌蘿卜（加工日期為2020年11月22日），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格；延平區(qū)謝家鍋邊店銷售的油條（加工日期為2020年11月20日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍，可廣泛用于面包、糕點(diǎn)、飲料、配制酒、腌漬的蔬菜及蜜餞等食品中。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，甜蜜素在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。長期過量食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體健康造成一定影響。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次餐飲具檢出其他污染問題，1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為福州市倉山區(qū)樂達(dá)小吃店的果碟（消毒日期為2020年12月9日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；標(biāo)稱江西省易得利食品有限責(zé)任公司2020年7月27日生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司泉州豐澤泉秀店。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。