近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所果品營養(yǎng)與功能團(tuán)隊(duì)在甜櫻桃果實(shí)生物活性成分的采后富集調(diào)控研究方面取得新進(jìn)展，該研究闡明了采后短波紫外線處理提高甜櫻桃果實(shí)類黃酮和花色苷含量的分子機(jī)制。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《采后生物與技術(shù)（Postharvest Biology and Technology）》上。
采后短波紫外線處理誘導(dǎo)甜櫻桃果實(shí)類黃酮和花色苷積累的分子機(jī)制示意圖
近年來，隨著人們健康意識的增強(qiáng)和對水果營養(yǎng)功能認(rèn)識的提高，高生物活性物質(zhì)含量的功能性水果及其制品受到廣泛關(guān)注。短波紫外線是一種簡單、安全、無污染的水果采后處理方法。短波紫外線處理采后果實(shí)不僅有助于延緩果實(shí)的衰老軟化，保持果實(shí)品質(zhì)，而且在促進(jìn)果實(shí)采后生物活性物質(zhì)富集方面具有重要價(jià)值。
該研究團(tuán)隊(duì)綜合利用代謝組學(xué)和熒光定量方法，比較分析了采后不同劑量短波紫外線處理甜櫻桃果實(shí)苯丙烷和類黃酮代謝途徑各物質(zhì)含量變化，結(jié)果顯示，采后短波紫外線處理甜櫻桃果實(shí)主要通過上調(diào) PAL, C4H, 4CL, CHI, ANS, DFR,UFGT 基因表達(dá)，增強(qiáng)PAL和C4H酶活性，從而促進(jìn)果實(shí)類黃酮和花色苷合成與積累、提高果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值，闡明了短波紫外線處理甜櫻桃促進(jìn)類黃酮和花色苷積累的分子機(jī)制。研究結(jié)果為采后果實(shí)生物活性成分的富集調(diào)控提供理論依據(jù)。
該研究得到了中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、河南省重點(diǎn)研發(fā)與推廣專項(xiàng)（科技攻關(guān)）項(xiàng)目的支持。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2021.111490
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