2021年3月8日-14日“世界減鹽周”如期而至，今年的主題是：要美味，也要少鹽。

 

　　減鹽主要是減食鹽中的鈉離子，高鈉飲食會導(dǎo)致高血壓、冠心病、胃癌、骨質(zhì)疏松、腎臟疾病等，成為全家人的“健康殺手”。2019年公布的關(guān)于全球疾病負擔(dān)的一系列研究顯示，在所有導(dǎo)致死亡和傷殘的危險因素當(dāng)中，排名前三的分別是高血壓、吸煙和食鹽攝入過多，每一項都會導(dǎo)致國內(nèi)100萬以上的死亡，數(shù)字非常大。（來源：中國疾病預(yù)防控制中心）

 

　　在2021世界減鹽周到來之際，中國疾病預(yù)防控制中心發(fā)布張普洪教授訪談視頻，介紹了高鹽飲食危害，減少食鹽用量的技巧，低鹽食品、低鈉鹽等，結(jié)合世界減鹽周上周的相關(guān)報道，小編為您總結(jié)一下幾點。

 

　　減鹽四重點

 

　　世衛(wèi)組織建議成人每日食鹽量不超過5克，以促進血壓健康，降低心臟病和中風(fēng)的患病風(fēng)險。而最新數(shù)據(jù)顯示，中國人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，幾乎是推薦攝入量的兩倍！（來源：世界衛(wèi)生組織）

　　使用定量鹽勺，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。同時要警惕外賣食品以及食品中出現(xiàn)的各種“隱形鹽”。

 

　　02 以鮮代咸

 

　　“以鮮代咸”也值得推薦，多使用香菇、海米、紫菜、酵母抽提物等天然調(diào)味食材，利用它們本身的鮮香味給食物提味，可以少加鹽甚至不放鹽，慢慢減輕自己對咸味的依賴。

 

　　03 選用低鹽調(diào)味品

 

　　建議選擇低鈉鹽、低鹽醬油，注意控制味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調(diào)料包等用量。（來源：中國疾病預(yù)防控制中心）

 

　　04 看營養(yǎng)標簽，選購鈉含量較低的食品

 

　　請閱讀營養(yǎng)標簽，盡可能選購鈉含量較低的食品。營養(yǎng)標簽中的鈉就代表鹽，1克鈉相當(dāng)于2.54克鹽，例如某品牌雞翅營養(yǎng)成分表顯示：100克雞翅含鈉量1400毫克，換算成含鹽量為3.6克，已經(jīng)遠超國際通用高鹽食品的標準，即含鹽量超過1.5克/100克（或含鈉量600毫克/100克），要警惕這樣的高鹽食品（來源：中英減鹽行動）

 

　　安琪酵母抽提物賦能國家減鹽任務(wù)

　　2019年開始，安琪酵母股份有限公司承辦了由中國營養(yǎng)學(xué)會主辦的《食品工業(yè)減鹽指南》實踐研討會，今年食品工業(yè)減鹽會議將于5月24日在北京繼續(xù)召開。（會議通知、報名：2021年“中國食品工業(yè)減鹽”實踐研討會第一輪通知）

 

　　安琪與中國營養(yǎng)學(xué)會一起，為食品企業(yè)完成“2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標”作出貢獻。早日實現(xiàn)《中國居民膳食指南（2016）》《健康中國行動（2019-2030年）》中的國家減鹽任務(wù)。

 

　　2020年，安琪減鹽酵母抽提物（YE）獲得食品科技進步一等獎，安琪將充分利用YE減鹽不減味技術(shù)，為食品、調(diào)味品企業(yè)提供低鹽升級換代技術(shù)全面解決方案。