為督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步提升肉制品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要，上海市市場監(jiān)管局印發(fā)《上海市肉制品質(zhì)量安全提升行動方案》，開展為期三年的肉制品質(zhì)量安全提升行動。
《方案》提出，到2023年底肉制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品抽檢合格率保持在99％以上，食品安全自查和風(fēng)險報告率達(dá)到100％，建立并實施危害分析與關(guān)鍵控制點等質(zhì)量安全管理體系率達(dá)到100％，實施原料供應(yīng)商檢查評價制度率達(dá)100％，參加食品安全責(zé)任保險率100％，從業(yè)人員監(jiān)督抽考覆蓋率和合格率達(dá)到100％，規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)智能化過程追溯體系率達(dá)到100％，規(guī)模以下生產(chǎn)企業(yè)建立生產(chǎn)智能化追溯體系率達(dá)到80％。
《方案》強化肉制品企業(yè)主體責(zé)任落實，從制度執(zhí)行和從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理、原輔材料質(zhì)量安全把控、生產(chǎn)過程控制、檢驗檢測管理、貯存運輸管理和自查及追溯體系建設(shè)七個方面提出具體要求。
《方案》要求，從嚴(yán)格生產(chǎn)許可、加強監(jiān)督檢查、加強監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測以及嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為四個方面強化監(jiān)管責(zé)任閉環(huán)。
《方案》提出，通過提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平、提升企業(yè)生產(chǎn)管理水平、提升產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平、提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平，推動本市肉制品生產(chǎn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
相關(guān)報道：上海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《上海市肉制品質(zhì)量安全提升行動方案》的通知（滬市監(jiān)食生〔2021〕162號）
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