食品伙伴網(wǎng)訊 近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第16期通告，通報(bào)19批次食品不合格。不合格食品檢出過(guò)氧化值、酸價(jià)、腐霉利、恩諾沙星等問(wèn)題。

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為開(kāi)封市龍亭區(qū)博麗眾家超市天下城店銷售的來(lái)自開(kāi)封市超凡煙酒虎子瓜子干果行的1批次葵瓜子（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；許昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)萬(wàn)合祥購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的來(lái)自河南省變地金糧油食品有限公司的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；河南大張實(shí)業(yè)有限公司漯河長(zhǎng)申玉店銷售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；周口市麥爾奇食品有限公司生產(chǎn)的1批次純切片面包，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；淇縣福中福超市銷售的標(biāo)稱衛(wèi)輝市祥河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次金樽紅葡萄露酒，酒精度、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格。

 

　　過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)的最大限量值為5mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳](méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

 

　　12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，其中，5批次韭菜檢出腐霉利超標(biāo)，分別為開(kāi)封市開(kāi)發(fā)區(qū)艷玲蔬菜批發(fā)行銷售的1批次韭菜，腐霉利、甲拌磷超標(biāo)；鄭州市二七區(qū)茂運(yùn)生鮮超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；開(kāi)封市開(kāi)發(fā)區(qū)陳蘭蘭蔬菜行銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鄭州市二七區(qū)田原情蔬菜超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；商丘市梁園區(qū)葛英副食店銷售的來(lái)自商丘市310農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種廣譜低毒內(nèi)吸性殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是在種植過(guò)程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　還有7批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為鄭州市鄭東新區(qū)好多又多超市銷售的來(lái)自湯陰縣華豫食品有限公司的1批次烏雞，氧氟沙星、甲氧芐啶不合格；民權(quán)縣河南云特商貿(mào)有限公司銷售的來(lái)自開(kāi)封啟首食品有限公司的1批次烏雞，甲氧芐啶不合格；鄭州市鄭東新區(qū)好多又多超市銷售的來(lái)自萬(wàn)邦物流園區(qū)的1批次雞蛋，甲硝唑、磺胺類（總量）不合格；長(zhǎng)垣縣河南興潤(rùn)祥和商貿(mào)有限公司銷售的來(lái)自溫嶺市君鼎水產(chǎn)品有限公司的1批次黃花魚(yú)（冷凍），恩諾沙星、氧氟沙星不合格；滑縣達(dá)福商貿(mào)有限公司王莊分公司銷售的來(lái)自濮陽(yáng)天地鴨業(yè)有限公司的1批次鴨腿，呋喃唑酮代謝物、氯霉素不合格；信陽(yáng)市平橋區(qū)萊美易購(gòu)日用百貨有限公司銷售的1批次雙黃蛋雞蛋，氧氟沙星不合格；信陽(yáng)市平橋區(qū)萊美易購(gòu)日用百貨有限公司銷售的1批次鄉(xiāng)村健康蛋，甲硝唑不合格。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　甲氧芐啶為一種廣譜抗菌藥，常與磺胺類藥物一起使用，因此也被稱為“磺胺增效劑”。長(zhǎng)期食用甲氧芐啶超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、皮疹、頭痛等癥狀，還可能造成肝腎損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在家禽肌肉中的最大殘留限量值為50μg/kg。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動(dòng)物的肌肉以及魚(yú)的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。

 

　　甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲(chóng)劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出不合格，分別為開(kāi)封市龍亭區(qū)博麗眾家超市天下城店銷售的來(lái)自開(kāi)封市超凡煙酒虎子瓜子干果行的1批次葵瓜子（奶香味），糖精鈉（以糖精計(jì)）超標(biāo)；寶豐縣瑞銘純凈水廠生產(chǎn)的1批次碧源上品包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已要求鄭州、開(kāi)封、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、許昌、漯河、商丘、信陽(yáng)、周口、滑縣、長(zhǎng)垣等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。