為進一步做好全域創(chuàng)建“食品藥品安全區(qū)”工作，落實餐飲質量提升行動，解決國道省道沿線一些餐飲單位存在的食品經營設施不完善、操作不規(guī)范、環(huán)境臟亂差等突出問題，寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)管廳決定從5月起到今年年底在全區(qū)開展國道省道沿線食品安全專項整治工作。

 

　　落實食品安全主體責任

 

　　以“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”為切入點，聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導餐飲服務提供者落實主體責任，加強環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細化管理，解決經營場所衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差，從業(yè)人員個人衛(wèi)生不達標問題。打造“清潔廚房”，優(yōu)化廚房布局及硬件設施，鼓勵引入色標管理、4D、5常、6T等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平。細化就餐區(qū)環(huán)境、設施、清潔和消毒操作要求。積極推行“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，切實做到食品加工制作重點區(qū)域風險點位可控。

 

　　針對轄區(qū)國道省道沿線存在的食品安全問題加強監(jiān)管，重點整治餐飲食品經營者落實食品安全制度不嚴格、不到位，食品從業(yè)人員不能提供有效健康證明，進貨臺賬記錄不規(guī)范，經營場所設施陳舊，布局功能不合理，清洗消毒設備不齊全、不規(guī)范等問題。 解決餐飲門店衛(wèi)生間難看、難聞、難用等突出問題，實現(xiàn)衛(wèi)生間設施齊全、功能完善、環(huán)境整潔，為消費者營造安全、整潔、舒適的餐飲服務環(huán)境，有效改善餐飲消費體驗。

 

　　堅持整治與疏導相結合

 

　　把專項整治與示范引導結合起來，采取整治一批、引導一批、規(guī)范一批、提升一批的辦法，鼓勵、指導有條件的餐飲單位升級改造經營條件，對小餐飲、小食品攤販實行集中經營，促使小餐飲、小食品攤販步入健康發(fā)展的軌道。

 

　　堅決打擊銷售不合格食品的違法經營行為

 

　　嚴厲打擊使用或銷售來源不明的食品及食品原料等違法違規(guī)行為，對銷售三無、過期、腐爛、霉變食品等違法行為，加大執(zhí)法和處罰力度；對存在銷售散裝食品沒有防蠅、防塵、防二次污染以及標簽標識不規(guī)范等問題食品經營者采取措施，整改規(guī)范。