食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢情況，抽檢的餐飲食品、蔬菜制品、糧食加工品、飲料、食用油和油脂及其制品、調(diào)味品、乳制品、肉制品和食用農(nóng)產(chǎn)品9大類共200批次食品中，有4批次檢出不合格。
其中，有1批次餐飲食品，為：由南昌市東湖區(qū)壹屋菜香土菜館銷售的臘鴨檢出過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度，食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規(guī)定，腌臘禽制品的過(guò)氧化值最大限量值為1.5g/100g。
還有2批次為飲用水，分別為：由江西上猶五指峰礦泉水有限公司生產(chǎn)銷售的天然飲用水檢出耗氧量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；在江西萍鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)登岸小學(xué)抽樣的，標(biāo)稱江西省萍鄉(xiāng)武功山天然礦泉水飲料廠生產(chǎn)的純天然礦泉水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
耗氧量為每升水在一定條件下被氧化劑氧化時(shí)消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數(shù)表示還原性物質(zhì)。耗氧量是用來(lái)評(píng)價(jià)水體受污染狀況的綜合指標(biāo)之一，是包裝飲用水質(zhì)量的重要理化指標(biāo)。當(dāng)水體被有機(jī)物污染后耗氧量會(huì)增加。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量應(yīng)≤2.0mg/L。包裝飲用水耗氧量超標(biāo)的可能原因是：企業(yè)過(guò)量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底；原水中氯化物含量過(guò)高，企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中去除不到位；生產(chǎn)企業(yè)濾膜更換不夠及時(shí)等。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)、水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
另外，還有1批次蔬菜制品，為：由江西省紅妹子食品有限公司生產(chǎn)銷售的梅菜香干（又名籮菜醬）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的廣譜性食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中最大限量值為1.0g/kg（以脫氫乙酸計(jì)）。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法處置。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門。目前，對(duì)部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調(diào)查。
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢食品不合格信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 南昌市東湖區(qū)壹屋菜香土菜館 | 東湖區(qū)青山南路118號(hào)藍(lán)天碧水購(gòu)物廣場(chǎng)一層 | 臘鴨 | / | / | 2021/3/30 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||3.1||g/100g||1.5 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院 | |
| 蔬菜制品監(jiān)督抽檢食品不合格信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 江西省紅妹子食品有限公司 | 江西省撫州市宜黃縣黃陂開(kāi)發(fā)區(qū) | 江西省紅妹子食品有限公司 | 江西省撫州市宜黃縣黃陂鎮(zhèn)新街 | 梅菜香干（又名籮菜醬） | 180g/瓶 | 贛紅妹子 | 44228 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||1.17||g/kg||1.0 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 飲料監(jiān)督抽檢食品不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SC20360000382650670 | 1 | 江西省萍鄉(xiāng)武功山天然礦泉水飲料廠 | 江西省萍鄉(xiāng)市武功山 | 江西萍鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)登岸小學(xué) | 萍鄉(xiāng)市建設(shè)東路222 | 純天然礦泉水 | 17L/桶 | 武功＋圖形商標(biāo) | 2020/11/20 | 銅綠假單胞菌||46;22;78;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2021年第22期 | 2021.6.9 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| SC20360000382630959 | 2 | 江西上猶五指峰礦泉水有限公司 | 江西省上猶縣五指峰鄉(xiāng)黃沙坑 | 江西上猶五指峰礦泉水有限公司 | 江西省贛州市上猶縣五指峰鄉(xiāng)黃沙坑村 | 天然飲用水 | 18L/桶 | / | 44152 | 耗氧量(以O(shè)?計(jì))||310.7||mg/L||2.0 | 飲料 | 2021年第22期 | 2021.6.9 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
（來(lái)源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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